Oeufs, combien est-il recommandé de consommer?

Il oeuf C’est un aliment très polyvalent et populaire qui a longtemps fait partie du groupe des ingrédients dont nous devrions modérer la consommation en raison de sa richesse en cholestérol. Toutefois, le paysage à cet égard a beaucoup changé et, aujourd’hui, nous pouvons le demander à nouveau. Quelle quantité est recommandé de consommer?

Trois œufs par semaine?

Pendant longtemps, nous avons écouté cette recommandation qui limitait la consommation d’œufs entiers (jaune et blanc) à trois unités par semaines pour prendre soin de sa santé et maintenir un régime alimentaire sain.

Cette recommandation reposait sur le fait qu’une forte consommation d’œufs pouvait offrir une excès de cholestérol au régime alimentaire et ainsi favoriser le développement de maladies cardiovasculaires associées à un taux élevé de ce lipide dans l'organisme.

De plus, les œufs sont une source de matières grasses et de protéines et, dans le premier, il existe un pourcentage considérable de graisses saturées ou d'origine animale.

Pour ces raisons principalement, toujours la consommation de oeuf Les recommandations nutritionnelles étaient limitées, et plus encore chez les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires ou de dyslipidémie.

Les choses ont changé

La science a montré de nombreuses données originales au cours des dernières années qui nous permettent d’affirmer que la consommation d’œufs a considérablement changé.

Tout d'abord, comme nous l'avons commenté précédemment, le cholestérol que nous mangeons influence peu les niveaux de ce composé dans le corpsPar conséquent, limiter l’apport en œufs pour prévenir ou inverser les taux élevés de cholestérol dans le sang pourrait aider peu.

En outre, les nouvelles directives diététiques pour les Américains ne fixent plus les limites d’apport quotidien en cholestérol, qui indiquent toutes que la consommation de ce lipide est peu liée aux problèmes de santé dans notre corps

En outre, une étude publiée dans la revue scientifique Circulation a montré que la consommation de Jusqu'à 6 œufs par semaine n'augmentent pas le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes en bonne santé, pouvoir être différent chez ceux qui ont des pathologies cardiaques.

De même, des chercheurs de la Harvard School of Public Health ont conclu que la consommation d'un œuf quotidien n'était pas liée à un risque accru de maladie coronarienne ou d'accident vasculaire cérébral, mais que seul un risque accru avait été observé chez les sujets diabétiques.

Pour tout cela, les choses ont beaucoup changé et aujourd'hui, la recommandation de limiter la consommation d'oeufs à 3 unités par semaine est devenue obsolète si nous analysons les preuves scientifiques sur lesquelles ledit avis était fondé.

Combien d'œufs est recommandé de manger?

Compte tenu de tout ce qui précède, la Harvard School of Public Health considère la consommation d’unn œuf quotidien chez des personnes en bonne santé, mais limiter la consommation à 3 jaunes d'œufs par semaine chez les personnes à risque cardiovasculaire ou atteintes de diabète.

Quelque chose de semblable conseille la clinique Mayo, qui indique que les personnes en bonne santé n’affecteraient pas la santé si la consommation de 7 œufs par semainealors que si vous souffrez de diabète, il serait souhaitable de réduire ce montant.

Donc, nous pouvons voir que la plupart des recommandations actuelles nous parlent de un oeuf quotidien sans aucun inconvénient, mais qu'en cas de souffrance de certaines maladies telles que le diabète, il serait souhaitable de réduire la consommation de jaunes d'œufs, bien que nous puissions continuer à consommer leur blanc d'œuf quotidiennement sans problèmes.

Peut-être que la chose la plus importante à tirer de la consommation d’œufs qui présente de nombreux avantages est la suivante: Avoir une alimentation équilibrée et des habitudes saines En général, ils réduisent le risque de souffrir de toutes sortes de maladies.

Aussi il ne faut pas oublier la façon de cuire l'œuf et les préparations dans lesquelles il est consommé, puisqu'un oeuf au plat avec du bacon ne sera pas la même chose qu'un oeuf à côté de légumes dans une salade.

Il est clair que de nombreux autres facteurs peuvent influer sur la consommation d’oeufs que nous connaissons aujourd’hui. Il ya eu une abus injuste depuis longtemps et, aujourd’hui, nous ne devrions plus limiter considérablement sa consommation, mais: nous pouvons consommer un œuf par jour sans problèmes.

Bibliographie consultée | Dietary Guidelines for Americans, 2015-2020, huitième édition; La circulation 29 janvier 2008, 117 (4): 512-6. doi: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.107.734210. Epub 2008 14 janvier; JAMA 21 avril 1999; 281 (15): 1387-94.; École de santé publique de Harvard et clinique Mayo.
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