Chefs français ayant fait de la crème un art: Alain Montigny et Thibault Sombardie

Si nous vous demandons de penser à un gastronomie avec réputation, popularité et considération mondiale, il est très possible que de nombreuses cuisines françaises viennent à l’esprit. Caractérisé par son raffinement et sa variété, c'est l'une des gastronomies qui a eu le plus d'influence et continue de faire de l'exercice dans presque toutes les cuisines du monde occidental.

Nombreux sont les chefs français qui, par leur travail impeccable, ont contribué à placer la cuisine de leur pays au sommet: Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse ou Bocuse. Bien que, pour le moment, c’est la passion, les connaissances et la prestation de nombreux autres qui continuent de maintenir le La gastronomie française comme référence mondiale, Patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis 2010.

Chefs français ayant fait de la crème un art: Alain Montigny et Thibault Sombardie

Parmi ces chefs français sont Alain Montigny et Thibault Sombardie. Deux stars qui brillent de leur propre lumière sur la scène gastronomique française et qui ont trouvé la clé de leur succès, entre autres, dans l’utilisation du meilleur produit disponible et son traitement respectueux, dans le but d’atteindre les meilleurs résultats.

Un des produits fétichistes qu'Alain Montigny et Thibault Sombardie utilisent dans leurs créations est la crème, dont ils ont fait un art. L’incorporation de la crème de qualité supérieure dans leurs créations est toujours un succès, résultat de la grande connaissance qu’ils ont du produit. Sans aucun doute, l’un des éléments les plus caractéristiques de la cuisine française avec le beurre.

Ces noms sont peut-être inconnus dans notre pays, mais pour tout Français ayant une culture gastronomique et un amour de la cuisine minimum, Alain Montigny et Thibault Sombardie, sont deux excellentes références. Les propriétaires, chacun d’une étoile Michelin, méritent bien que nous fassions un bref aperçu de ses trajectoires intéressantes.

Alain Montigny

Passionné de cuisine depuis son enfance, Alain Montigny, chef exécutif du restaurant Royalp Chalet à Villars-sur-OlónIl est un jeune chef avec une grande expérience. Sa carrière professionnelle s’est déroulée dans des établissements prestigieux tels que l’Hôtel Crillon à Paris, aux côtés de Christian Constant, le restaurant La Part des Anges à Compiègne ou l’Hôtel Dolce Chantilly à Chantilly.

Outre l’étoile Michelin susmentionnée, reçue en 2008, Alain Montigny a reçu nombreux prix gastronomiques. En 1996, il a reçu le deuxième prix du trophée culinaire du "Veau de France", en 1998 le premier prix du trophée international "La Troque d'or" et le troisième prix national "Prosper Montagné". Enfin, sa consécration en 2004, avec le titre de "Meilleur ouvrier de France".

La cuisine d'Alain Montigny est dynamique et changeante, adaptée aux saisons et inspirée des produits du marché. Il donne une importance et une importance particulière à la matière première de qualité, en particulier la viande, le poisson et les légumineuses, qui traitent méticuleusement et délicatement.

Thibault Sombardier

Né à Lyon, Thibault Sombardier rêvait de devenir chef depuis son enfance, du fait de l’impact que sa visite aux cuisines de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or. Formé à l'école hôtelière d'Orléans, il a effectué ses premiers stages à Vézelay, chez Marc Meneau, où il a appris que le travail d'équipe et la rigueur de la cuisine étaient essentiels dans l'exercice de ce métier.

Sa carrière professionnelle le ramène à Lyon, où il travaille avec le chef Bernard Constantin et de qui Il a tout appris sur la vraie cuisine traditionnelle. Deux ans plus tard, de retour à Paris, il continue de s'entraîner au Carré des Feuillants, avec Alain Dutournier, et au restaurant Meurice, trois étoiles au Michelin.

Thibault Sobardier est actuellement chef exécutif du restaurant Antoine à Paris, dans laquelle il propose une cuisine raffinée, inspirée par ses voyages, avec des condiments justes et délicats et des touches originales et subtiles, où les couleurs ont une grande pertinence.

L'utilisation de la crème comme ingrédient du succès

Il utilisation de la crème dans les élaborations Alain Montigny et Thibault Sombardier sont l'une de ses armes les plus puissantes et l'un des ingrédients de son succès. Il offre une texture et une onctuosité supérieures qui transforment vos plats en collations exceptionnelles et sublimes, garantissant toujours les meilleurs résultats. Nous vous avons déjà parlé de leurs recettes à base de crème Président Thick Cooking, il ne nous reste plus qu'à devenir des chefs authentiques à la suite de leurs pas.

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