Cuisiner avec de la crème: l'importance d'une bonne matière première

Qu'est-ce qui se cache derrière une bonne assiette? C’est une combinaison d’éléments qui seront la clé du succès, de la maîtrise des recettes traditionnelles à la créativité et aux compétences techniques les plus modernes. Mais il existe un autre facteur fondamental à la base de toute bonne cuisine: l'importance de la matière première. C'est une chose que les grands chefs connaissent très bien et c'est pourquoi ils accordent tant d'importance à la qualité de la crème lors de la cuisson.

Dans la haute cuisine, tous les ingrédients jouent leur rôle car l'union de tous déterminera la qualité du plat. La crème est un produit essentiel dans la cuisine française parce que grâce à sa texture et à sa saveur, il réussit à mettre en valeur les autres ingrédients, procure un onctuosité et unit tous les éléments dans un ensemble harmonieux. C’est pourquoi il est si important d’avoir une bonne catégorie de matières premières qui parvienne à relever toute la recette.

Du meilleur lait naturel à la crème la plus crémeuse

La première étape pour obtenir une crème exceptionnelle commence par l’obtention du lait, véritable matière première de tout le processus. La France est un pays avec une longue tradition d’agriculteurs qui traitent leurs vaches avec un soin optimal, car des meilleurs pâturages naturels, vous obtenez le meilleur lait. Lorsque sa qualité a été contrôlée à l'aide de différents contrôles, la crème est fabriquée à l'aide de procédés contrôlés utilisant les dernières technologies.

Le dévouement mis en France pour produire la meilleure crème est devenu un modèle dans le monde entier, et tous les professionnels de la gastronomie ils savent combien il est important d'avoir de bons ingrédients pour obtenir les meilleurs résultats. À partir du même lait, différents produits laitiers sont produits, ainsi que les différents types de crème qui dépendront de l'utilisation finale requise.

Qu'est-ce qui distingue une bonne crème?

Le succès culinaire de la crème dans la cuisine sucrée et salée répond au rôle multiple qu’elle joue dans améliorer le goût, la texture, les arômes et la présentation. Que ce soit en tant que partie intégrante du plat, par exemple dans une crème, ou en tant que sauce qui accompagne le produit principal, la crème rend hommage à l'ensemble tout en le rendant vraiment appétissant.

Ce qui distingue une crème de bonne qualité, ce sont ses nuances aromatiques de lait frais et son crémeux éclatant. En cuisinant avec elle, la crème répond sans problème à tous les processus utilisés par les grands chefs, même les plus créatifs. Il offre ainsi de grandes possibilités en ayant la particularité de résister à différentes températures ou techniques telles que le laits frappés, les mousses, les siphons et les aérations. Il est très stable et ne perd jamais sa texture indubitable.

Comment la crème affecte les autres ingrédients

Une des grandes qualités de la crème en cuisine est sa capacité à développer des arômes subtils lors de la cuisson, révélant des saveurs équilibrées sans sur-maîtrise. De cette façon, il respecte toujours les autres ingrédients qui composent chaque plat, en créant un ensemble harmonieux qui convient à la fois à la présentation et au palais.

Selon le résultat recherché par le chef ou le pâtissier, lorsqu’il mélange de la crème froide ou chaude avec d’autres ingrédients Vous pouvez épaissir ou adoucir vos textures sans altérer les saveurs. Il vous permet également de stabiliser différentes préparations, par exemple en éclaircissant les mélanges d’œufs et de sauces cohésionsa et fourrées de toutes sortes.

Un autre avantage est qu'il peut réduire l'acidité et l'amertume de certains produits tels que le cacao ou les fruits comme les agrumes, mais aussi les sauces à base de tomates. Il est également capable d'ajouter du corps et de la consistance aux préparations froides ou chaudes, en maintenant toujours sa légèreté spongieuse, et contribue également à prolonger la présence des saveurs de l'ensemble du plat une fois cuit.

Pour toutes ces raisons, la crème est une matière première essentielle dans le garde-manger des grands chefs et dans notre cuisine. Pour gourmetear à la maison comme si nous étions dans une catégorie de restaurant, il suffit de compter sur les meilleurs ingrédients et de tirer parti des possibilités offertes par des produits tels que Cream President Kitchen pour donner la touche finale à nos plats et les rendre irrésistibles. Découvrez-le avec ces délicieuses recettes!

Tarte au brie et poireaux

  • Ingrédients: 25 cl de crème épaisse pour cuisiner Président, 200 g de brie président, 1 pâte feuilletée, 2 poireaux, 200 g de lard en lanières, 2 jaunes d’œufs, poivre, sel et noix de muscade.

  • Comment faire une tarte au brie et des poireaux: On commence par étirer la pâte feuilletée dans un moule, jusqu'à ce que la pâte dépasse légèrement de ses bords. Piquez la pâte légèrement à la fourchette. Nous étalons les poireaux coupés en julienne et les lanières de bacon, puis nous les recouvrons de tranches de brie. Ensuite, nous versons les jaunes d’œufs mélangés à la crème de cuisine President Kitchen. Enfin, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et cuire environ 20 minutes à 180 ° C.

Tartelette au fromage et jambon

  • Ingrédients: 25 cl de crème de cuisson épaisse Président, 200 g d'Emmental Président, 200 g de jambon, 1 pâte à quiche, 2 œufs, sel et poivre noir.

  • Comment faire une tartelette au fromage et au jambon: Nous étirons bien la pâte dans un moule à gâteau rond, jusqu'à ce que la pâte dépasse légèrement les bords. Piquez la pâte à la fourchette et mélangez les œufs avec la crème de cuisson épaisse. Salpimentamos au goût, couper le jambon et le fromage Emmental en dés et ajouter au mélange d'oeufs et de crème. Remplir la pâte avec le mélange et cuire à 200 ° C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Osez voir comment President Kitchen Cream peut améliorer tous vos plats avec des recettes aussi simples que celles-ci. ¡¡Gourmetea à la maison comme un vrai chef!

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