Des desserts à la tomate? Surprenez votre palais avec ces trois recettes

En général, nous associons la tomate à des élaborations salées. C’est pour cette raison que si on nous suggère d’élaborer desserts à la tomate, il est très possible que nous plions le nez et fassions un visage étonné. Cependant, la tomate est un fruit et, si on la considère sous cet angle, cela ne devrait pas être si rare. De plus, aujourd'hui, les bonbons à la tomate sont de plus en plus courants.

Cependant, nombreux sont ceux qui ne s'habituent pas à la nourriture et refusent d'essayer de nouvelles façons de manger la nourriture habituelle. Si parmi votre famille et vos amis, il y en a une qui rentre dans cette catégorie, vous voudrez peut-être les surprendre ou plutôt surprenez votre palais avec ces trois recettes. Ils tombent sûrement à leurs pieds.

Kumato® parfum gélatine, cacao et romarin

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 tomates Kumato®, 1,5 litre d'eau, 1 kg de sucre, 100 g de blanc d'oeuf, 100 g de sucre glace, 80 g de farine, 50 g par portion de chocolat fondu, de crème glacée au miel et au romarin et de brins de romarin frais.
  • Élaboration: Échaudez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, mettez-les dans un bol d'eau glacée pour couper l'ébullition et, quand elles sont très froides, épluchez-les. Nous réservons Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre glace, les feuilles de romarin hachées et la farine préalablement tamisée. Lorsque nous avons une pâte homogène, nous l'étalons par portions sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et cuit au four préchauffé à 180 ° C pendant 8 minutes. Nous préparons un sirop, de l'eau bouillante et du sucre, et y faisons cuire les tomates pendant 20 minutes. Passé ce délai, on les retire du sirop et on les laisse refroidir. Retirez le dessus des tomates, videz-les et remplissez-les de glace au miel et au romarin.
  • Assemblée: Nous distribuons le chocolat fondu dans la base de quatre assiettes, nous plaçons une tomate dans chacune d'elles, nous la couronnons d'un croquant, nous décorons avec des feuilles de romarin et nous servons immédiatement.

Kumato® slush

  • Ingrédients: 690 g de tomate Kumato®, 125 ml de caramel liquide, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 6-8 feuilles de menthe fraîche, 2 cuillères à soupe de vodka, 2 gros citrons en tranches (facultatif) et 6-10 grandes feuilles de menthe (optionnel)
  • Élaboration: À l'aide d'un couteau tranchant, nous faisons une croix à la base des tomates, nous les ébouillantons dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes et nous les transférons dans un bol d'eau glacée pour couper la cuisson. Ensuite, nous pelons, hachons et broyons jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Ajoutez le reste des ingrédients et battez le mélange plusieurs fois pour que la menthe soit hachée mais pas en purée. Nous testons et ajustons le goût du caramel, de la vodka ou de la menthe. Nous versons le mélange dans un bol et le mettons au congélateur. Retirer à deux heures et répéter l'opération trois fois de plus, jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.
  • Assemblée: Lorsque la neige fondue est semi-solide, nous formons des boules avec une cuillère à crème glacée et servons la neige fondue dans des tasses, des bols ou des tasses. Nous pouvons décorer les bords avec des tranches de citron frais et des feuilles de menthe.

Kumato® fraise, caramel au citron vert, basilic, ginseng et poudre de tomate

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 fraises «échalotes» moyennes, 4 courgettes de tomates Kumato®, 8 tomates Kumato® entières, 50 g de basilic frais, sel, huile d'olive extra vierge, 100 ml d'eau minérale, 10 g de glycérine, 10 g de gomme xanthane , 2 peaux de citron vert, 100 ml de crème liquide, 50 g de mélasse, fleurs printanières et ginseng.
  • Préparation du fourrage à la fraise: Lavez la fraise, retirez le dessus et videz-le. Remplir avec la moelle de Kumato®. Nous réservons
  • Préparation du sirop de ginseng: Nous infusons du ginseng, froid, pendant 24 heures. Filtrer et faire bouillir avec du sucre jusqu'à réduction et obtenir une gelée.
  • Elaboration de l'huile de basilic: Nous écrasons le basilic avec l'huile d'olive, passons dans une passoire et réservons.
  • Préparation de la poudre de tomate: Écraser les tomates avec de l'eau minérale. Nous nous faufilons et réservons 24 heures. À l'aide d'une seringue, nous ne prenons que de l'eau de tomate, nous la mélangeons à la gomme xanthane et à la glycérine. Transférer dans un récipient et mettre au congélateur. Nous retirons toutes les deux heures jusqu'à un maximum de quatre fois.
  • Préparation du caramel au citron vert: Râpez la peau du citron vert sur la crème liquide et amenez à ébullition. Retirer du feu et, lorsque le mélange atteint 150 ° C, ajouter la mélasse et agiter jusqu'à homogénéisation.
  • Assemblée: Remplissez la fraise avec un peu de sirop de ginseng. Nous avons mis la "neige" de tomate dessus et nous avons terminé avec quelques gouttes d'huile et de caramel au citron vert. Nous décorons avec des bourgeons et des fleurs printanières.

En cuisine avec kumato®

  • Pain doré de Kumato® à la mozzarella et au pesto. Recette

  • Profitez des avantages de la tomate pour prendre soin de vous après les fêtes: des propositions très saines

  • Présentation de l'espace de cuisson avec Kumato®