Ragoût de porc et oignons rouges au vin rouge et au chocolat: une recette pour inonder la cuisine d'arômes

Les bons ragoûts sont généralement préparés avec du veau, mais avec du porc maigre, ils peuvent également être très riches et ne nécessitent généralement pas autant de temps de cuisson. Dans ce cas, nous préparons un ragoût très aromatique de vin rouge et d'oignon rouge au chocolat Cela ouvrira l'appétit de tout le monde pendant la cuisson.

La combinaison des épices peut être adaptée aux goûts de chacun, comme toujours, et si vous n'aimez pas le toucher de chocolat, limitez la portion à un petit morceau. La clé de ce plat: une bonne viande, des épices fraîches, un bon vin et un chocolat de qualité très noire. Vous savez, il est préférable d'utiliser un vin que vous apprécierez également au verre.

Direct au palais Ragoût de porc au rhum avec des légumes. Recette

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Porc maigre 500 g
  • Oignon Pourpre 2
  • Gousse d'ail 1
  • 1 cuillère à soupe de fenouil séché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Doux paprika 2 cuillères à café
  • 1 cuillère à café de paprika épicé
  • Zeste de citron 1
  • Laurel 1
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • Clous de girofle ou 1 pincée de terre 2
  • Concentré de tomate 15 ml
  • Tomate naturelle hachée 400 g
  • Vinaigre de sherry ou balsamique 20 ml
  • Vin rouge (environ) 300 ml
  • Chocolat Noir 25 g
  • Poivre noir moulu
  • Sortir
  • Huile d'olive extra vierge

Comment faire un ragoût de porc et d'oignon rouge aromatique avec du vin rouge et du chocolat

Difficulté: facile
  • Durée totale 1 h 35 m
  • Élaboration 15 m
  • Cuisson 1 h 20 m

Couper le porc en bouchées en enlevant l'excès possible de graisse, saler et poivrer légèrement. Couper les oignons rouges au stylo et hachez la gousse d'ail. Faites chauffer de l'huile au fond d'une casserole ou d'une cocotte et faites dorer l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter l'ail et faire sauter une minute.

Ajouter la feuille de laurier et toutes les épices, en les laissant libérer leurs arômes. Ajoutez la viande et faites dorer en remuant constamment pour prendre de la couleur. Ajouter la tomate concentrée, la tomate hachée et le vinaigre, en laissant réduire pendant quelques minutes.

Couvrir avec le vin et verser le chocolat en remuant légèrement pour qu'il fonde et s'intègre bien dans la sauce. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ une heure. Surveillez le niveau de liquide en remuant un peu de temps en temps.

Avec quoi accompagner le ragoût de porc au vin rouge et au chocolat

Idéalement, laissez quelques minutes à l’extérieur du feu ragoût de porc aromatisé aux oignons rouges avec vin rouge et chocolat avant de servir, ou mieux encore si nous le préparons à l'avance et que nous le réchauffons plus tard dans la même cocotte. Au fil des heures, il gagne beaucoup en saveur et il est presque essentiel de le goûter avec un bon morceau de pain. Il pourrait être servi avec du riz blanc pour en faire un plat unique bien plus complet.