Salade de grenade, coings et fromage de brebis. Recette du chef Jaume Subirós

Cette salade d'usine chef Jaume Subirós, que j'ai vu dans le livre de Cuisine catalane à faire à la maison, dont je vous ai parlé il y a une saison et que je vous recommande, regorge de saveurs éprouvées et est très attrayant, sain et satisfaisant.

La grenade De plus, c’est un fruit plein de bonnes propriétés, c’est donc une recette parfaite pour varier notre, pas toujours large, répertoire de salades.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Champignons (pour les champignons confits) 200 g
  • Huile d'olive extra vierge (pour champignons confits) 400 ml
  • Laurier (pour champignons confits) 2
  • Poivre noir au goût (pour les champignons confits)
  • Thym frais au goût (pour champignons confits)
  • Romarin frais au goût (pour champignons confits)
  • Huile d'olive extra vierge (pour vinaigrette) 100 ml
  • Vinaigre (pour vinaigrette) 20 ml
  • Sel et poivre au goût (pour vinaigrette)
  • Bonbons au coing (pour la salade) 200 g
  • Fromage de brebis frais (pour la salade) 200 g
  • Mélange de laitue (pour salade) 150 g
  • Grenade (pour la salade) 2
  • Pignons de pin (pour la salade) 10 g

Comment faire une salade de grenade, coings et fromage de brebis

Difficulté: facile
  • Durée totale 2 h 15 m
  • Élaboration 15 m
  • 2 heures de cuisson

Nous allons commencer à préparer les champignons confits. Pour ce faire, nous nettoyons les champignons et les coupons en morceaux. Nous mettons à chauffer une cocotte avec l'huile d'olive, avec la feuille de laurier et les grains de poivre, ainsi que le romarin et le thym. Nous les faisons cuire à feu doux sans les faire bouillir pendant deux heures. Nous réservons

Pour la vinaigrette, nous mettons tous les ingrédients dans un bol et on les bat jusqu'à obtenir une vinaigrette. Nous réservons

Dans un bol, mélanger le coing en dés et le fromage de brebis de la même manière. Nous ajoutons la moitié du mezclum. Ajoutez les champignons confits égouttés et habillez-les avec la vinaigrette. Nous réservons Nous retirons les graines des grenades et les réservons.

Pour assembler la salade, nous mettons une base de grains de grenade. Sur le dessus, nous plaçons le mezclum avec le coing, le fromage, les champignons confits et la vinaigrette. Nous ramons avec le reste de mezclum. Décorer l'assiette avec des pignons de pin grillés et ajouter un fil de vinaigrette.

Avec quoi accompagner la salade de grenade, coings et fromage de brebis

Cette Salade de grenade, coings et fromage de brebis C'est idéal lorsque nous voulons surprendre nos invités à la table. C'est une salade très spéciale et ça vaut le coup d'essayer, même s'il est un peu plus laborieux que d'habitude.