Pommes de terre duchesse. Garniture recette avec et sans Thermomix

Cette recette de pommes de terre duchesse, d’origine française, est une façon délicieuse et originale de servir ce tubercule en garniture, très approprié pour une fête spéciale, telle que les vacances de Noël. Ils peuvent être préparés à l’avance (quelques heures ou trois) et conservés au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Idéalement, servez-les chauds, c'est pourquoi il n'est pas pratique de les faire cuire à l'avanceDe cette façon, nous allons également les empêcher de se ramollir excessivement. Bien qu’il soit courant de faire des rosettes avec la pâte à la pomme de terre, des bâtons plus ou moins longs peuvent également être formés. Le goût sera le même mais la présentation variera complètement.

Ingrédients

Pour 25 unités
  • Pommes de terre farine 800 g
  • 100 g de beurre
  • Jaunes d'œufs 2
  • Sortir
  • Noix de muscade moulue

Comment faire des pommes de terre duchesse

Difficulté: facile
  • Durée totale 1 h 30 m
  • 1 heure d'élaboration
  • 30 m de cuisson

Épluchez et lavez les pommes de terre. Si nous utilisons le Thermomix, nous mettons un litre d’eau dans le verre et programmons 30 min / Varoma / vel 3. Tandis que le liquide arrive à ébullition, nous coupons les pommes de terre en tranches de 1 cm et nous les plaçons sur le plateau de Varoma. Après 8 à 10 minutes, nous vérifions si l’eau bout, retirez le bécher et placez le Varoma avec les pommes de terre sur le couvercle en verre. Nous les avons laissé cuire à la vapeur.

Nous retirons le Varoma et réservons l’eau de cuisson pour un autre usage. Nous mettons les pommes de terre dans le verre et ajoutons le beurre, les jaunes, le sel et les épices. Nous programmons 15 sec / vel 5, sans température. Nous obtiendrons une fine purée, mais cela doit être suffisamment dur et cohérent pour que les cupcakes conservent leur forme. Nous rectifions le sel si nécessaire. Laisser refroidir environ 5 minutes.

Si nous n’utilisons pas le ThermomixNous hachons les pommes de terre et les faisons bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous les égouttons et les écrasons avec le beurre, les jaunes, le sel et les épices jusqu'à obtenir une fine purée. Laisser refroidir environ 5 minutes.

Nous préchauffons le four à 180 ° C. Nous passons la purée dans une poche à pâtisserie avec un embout côtelé. Nous formons les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lorsque le four a atteint sa température, nous introduisons le plateau et cuire au four 30 minutes. Servir immédiatement en garniture.

Avec quoi accompagner des patates duchesse

Si vous voulez le résultat de cela recette de pommes de terre duchesse Soyez plus lumineux, vous pouvez peindre les cupcakes de pommes de terre avec un œuf battu juste avant de les cuire. Vous pouvez également enrichir la pâte en ajoutant 30 g de parmesan râpé à la purée avant de la mettre dans l'embout buccal. Elles sont idéales pour servir d'accompagnement avec une assiette de viande rôtie.

Vidéo: Recettes des Pommes Duchesse - 750g (Décembre 2019).