Kartoffelpuffer ou crêpes à la pomme de terre. Recette Allemande Traditionnelle

Il est plus facile d'élaborer kartoffelpuffer ou crêpes allemandes à la pomme de terre Vous prononcez votre nom. J'ai appris à les fabriquer aujourd'hui, de la main de mon bon ami Ricardo, d'origine allemande, qui a appris à les fabriquer de son père, ceci à partir de son père, etc. Avec cette recette de famille, nous avons mis les bottes de sa famille et des miennes, et personne n’a protesté. Bon signe non?

En plus d'être délicieux et facile, le kartoffelpuffer ou crêpes allemandes à la pomme de terre Ils ont besoin d'ingrédients économiques et que nous avons toujours sous la main. C'est une recette qui est généralement consommée le vendredi de Pâques ou le reibekuchentag (jour du gâteau râpé), sous forme de plat sans viande et accompagnée de compote de pommes. Nous avons servi de plat d'accompagnement, mais n'importe quel moyen en vaut la peine.

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 1 kg de pommes de terre
  • Oignon 200 g
  • "M" taille des oeufs 1
  • Sel 5 g
  • Sel de céleri (facultatif) 2 g
  • Persil frais 1 bouquet
  • 30 g de farine de blé
  • Huile de tournesol en abondance

Comment faire des galettes de kartoffelpuffer ou allemandes

Difficulté: facile
  • Durée totale 40 m
  • Élaboration 10 m
  • 30 m de cuisson

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les avec une râpe grossière. Épluchez l'oignon et râpez-le avec la même râpe. Mélangez les deux et ajoutez l'oeuf, le sel, le sel de céleri (si utilisé), le persil lavé et haché (nous pouvons le remplacer par une cuillère à thé de persil séché) et la farine de blé. Nous remuons bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Nous recouvrons la base d'une grande casserole avec un doigt d'huile de tournesol et nous le chauffons. Nous prenons des cuillerées de notre mélange de pommes de terre, les plaçons dans la casserole et les écrasons avec le dos de la cuillère de manière à ce qu'elles soient d'épaisseur égale sur toute la surface. Nous faisons frire à feu moyen jusqu'à ce que les bords acquièrent un tout d'or.

Arrivé à ce point, nous nous retournons et faisons frire de l’autre côté. Le kartoffelpuffer sera prêt à être retiré de la casserole quand il aura une teinte dorée des deux côtés. Ensuite, nous les plaçons sur une passoire ou sur du papier absorbant, pour vidanger l'excès d'huile. Nous servons immédiatement.

Comment accompagner le kartoffelpuffer allemand ou les pancakes à la pomme de terre

Traditionnellement, le kartoffelpuffer ou crêpes allemandes à la pomme de terre ils mangent seuls et accompagnés de compote de pommes. Ils n'ont pas besoin de plus de compagnie, ils sont délicieux tels quels. Cependant, ils peuvent être servis comme garniture pour la viande et la volaille: saucisses, ragoûts, joues, poulet rôti ou tout ce que nous aimons. Un succès