Des recettes rapides et faciles avec une touche moderne à montrer à la veille du Nouvel An

C'est ici, c'est ici ... ou presque! Au coin de la rue, la nuit la plus drôle de l’année nous attend. La nuit où des réunions avec des amis s’emparent de l’environnement et où tout est bon pour la vie. Si vous devez le célébrer chez vous, nous essayerons de vous faciliter la tâche en choisissant un menu avec beaucoup de Idées originales pour le dîner du Nouvel An.

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Des entrées avec lesquelles il faut impressionner dès le début, aux desserts auxquels aucun de vos invités ne peut résister, en passant par de délicieux entrées et plats principaux, cette compilation de Idées originales pour le dîner du Nouvel An Il sera votre meilleur ami dans les jours qui restent pour la fin de l'année. Consultez nos propositions et choisissez vos favoris. Vous avez sûrement mis en place un menu du Nouvel An de la mer d'origine.

Des collations pour impressionner le réveillon du nouvel an

Blinis à l'avocat, fromage et œufs

Les canapés à base de tartelettes, mini toasts et autres sont toujours une excellente option pour coup d'envoi du dîner de la Saint-Sylvestre. Une base faite maison apporte plus de saveur et est compliquée à élaborer. La pâte peut être préparée à l'avance et réservée, elle peut même être assemblée et maintenue hermétiquement fermée afin qu'elle ne se dessèche pas. Parfait pour gagner du temps.

  • Ingrédients: Pour la pâte: 2 L oeufs, 180 ml de lait, 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon, 100 g de farine pâtissière, 50 g de farine de blé entier, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 30 g de beurre fondu, 1 / 2 cuillerée à thé de sel, 1 pincée de poivre noir et de l'huile d'olive pour la cuisson. Pour la garniture: 1 pâte à tartiner au fromage à la crème, 1 avocat, 1 citron vert, tabasco, œufs de mulet, substitut de caviar, ciboulette fraîche, sel et poivre noir.
  • Élaboration: Battez les œufs avec le lait et la moutarde dans un bol. À part tamiser les farines avec la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les ingrédients humides, mélangez un peu et ajoutez le beurre fondu. Travaillez bien la pâte avec quelques tiges jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Graisser une poêle ou une bonne plaque antiadhésive et chauffer à feu moyen. Ajouter des cuillères à soupe de pâte formant à peu près trois ou quatre blinis à chaque fois, bien séparés, et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Retourner avec une spatule et cuire de l'autre côté encore une ou deux minutes. Retirer et continuer avec le reste de la pâte. Pour monter les blinis, écrasez-les à la fourchette ou écrasez la viande d'avocat avec un filet de jus de citron vert, un peu de tabasco, du sel et du poivre noir. Placez une cuillère à soupe de fromage dans chaque blini, un autre avocat et garnissez-les d'œufs. Ajoutez un peu de ciboulette fraîche hachée.

Lien | Apéritif de blinis à l'avocat, fromage et œufs. Recette de noël

Plus de collations pour le dîner du Nouvel An

  • Canape beurre de fruits de mer
  • Chocolats croquants au foie d'amandes
  • Boudin noir et chocolats aux pommes
  • Cébiche rapide de coques épicées à l'estragon à Lima
  • Brochettes de secret de caramel ibérique
  • Poulet sauté et pâté aux pommes avec gelée de Porto
  • Tacos au thon et thon mariné au citron
  • Crevettes au whisky
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Entrées: soupes, crèmes, salades et autres idées originales pour le réveillon du nouvel an

Lors du choix des entrées, il est important prendre en compte comment émousser le reste des éléments de menu vont être. Sur cette base, nous pouvons choisir d’inclure des crèmes et des soupes, des salades froides ou chaudes, légères et rafraîchissantes, ou toute autre proposition à mi-chemin entre une collation et quelque chose de plus substantiel.

Crème d'asperges vertes et parmesan

Un classique où il y a la crème d’asperges vertes au Parmesan pour occuper une place de choix parmi nos propositions de produits esthétique originale. Si vous voulez obtenir un bon effet, essayez de le présenter devant vos invités dans des tasses, des bols ou des tasses individuelles avec cette "forêt de légumes et de légumes" à la surface.

  • Ingrédients pour 4 personnes: 250 g d'asperges vertes, 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude, 100 g d'oignon, 30 g de beurre, 100 g de lait, 50 g de parmesan râpé, sel et poivre. Pour décorer: oignons frits croustillants, brocoli, germes de luzerne, shimeji blanc et autres légumes.
  • Élaboration: Lavez les asperges, retirez les pointes en les coupant à environ 3 cm des extrémités et réservez. Nous coupons le bout opposé et le jetons. Pelez la moitié inférieure de chaque tige, coupez-les en morceaux d'environ deux cm. Dans une petite casserole, nous avons fait bouillir de l'eau avec une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Cuire les pointes d'asperges pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Immédiatement après, nous les retirons de l'eau (que nous ne jetterons pas) et les placerons dans un bol d'eau glacée pour couper l'ébullition. Nous drainons, séchons et réservons. Épluchez et hachez l'oignon. Chauffer le beurre dans une casserole et y pocher l'oignon haché pendant cinq minutes. Ajouter les asperges et faire sauter pendant cinq minutes. Ajoutez le lait et 100 ml d'eau pour faire bouillir les pointes des asperges (ou, à défaut, du bouillon de légumes). Poivrer et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Transférer le mélange dans le verre d'un robot mélangeur ou d'un robot de cuisine, ajouter le parmesan râpé et réduire en purée jusqu'à obtenir une crème onctueuse, sans ragoût, sans asperges ni restes d'oignons. Laissez tempérer avant de servir dans des tasses, décorées avec des oignons croustillants frits et des légumes cuits à la vapeur ou comme nous aimons.

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Plats principaux pour les amateurs de fruits de mer

Une façon d'alléger le menu du réveillon du Nouvel An consiste à préparer le plat principal à base de poisson ou de fruits de mer, car ils sont moins lourds et plus faciles à digérer que les viandes. La tradition nous amènerait à opter pour une daurade cuite au four, une collation fabuleuse, mais aujourd’hui nous voulons nous en sortir et vous présenter idées originales de fruits de mer comme ceux ci-dessous.

Lingot de saumon à la patate douce et mayonnaise au wasabi

Ne vous laissez pas berner par la simplicité de cette recette, c’est une collation extrêmement élégante et appétissante. C'est un plat de poisson grillé, au goût puissant, qui se complète avec le contraste épicé de la mayonnaise, la purée de patate douce et l'explosion d'œufs de truite avec lesquels elle est décorée.

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 morceaux de filet de saumon de 200 g chacun, sauce aux huîtres, 1 patate douce, œufs de saumon et aneth à décorer. Pour la mayonnaise au wasabi, un œuf, l’huile de tournesol et un bâton de wasabi.
  • Élaboration: Vernissez les filets de saumon avec une cuillère à soupe de sauce aux huîtres et étendez-les avec une brosse en silicone. Faites dorer les faces extérieures des lingots dans une poêle très chaude sans faire cuire l'intérieur du poisson. Préparez une mayonnaise maison avec l'œuf, l'huile de tournesol et le sel, de la manière traditionnelle à l'aide du mélangeur. Une fois cela fait, ajoutez le wasabi et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit homogène. Vous pouvez également ajouter une goutte de colorant alimentaire vert pour obtenir une teinte plus verdâtre. Préparez une purée de patates douces en la faisant cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que nous puissions défaire un couteau sans difficulté. Écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une crème. Vous pouvez éventuellement ajouter de la crème (une ou deux cuillerées à soupe) pour obtenir une texture plus crémeuse. Former des quenelles avec deux cuillères. Pour assembler le plat, nous traçons une ligne de mayonnaise au wasabi, posons la quenelle de purée de patates douces et posons le dos de saumon sur le dessus, en le décorant des œufs de truite et d'une feuille d'aneth.

Lien | Lingot de saumon à la patate douce et mayonnaise au wasabi

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Plats principaux à base de viande et de volaille pour carnivores non récupérés

Peut-être que la section précédente ne vous va pas, carnivores non réclamés, et que vous ne concevez pas un menu du Nouvel An dans lequel viande et volaille ne sont pas les protagonistes. Si tel est le cas, vous avez atteint la section appropriée. Il y a plusieurs propositions originales, parmi lesquelles vous trouverez des élaborations délicieux, simple et très resultonas.

Caille rôtie glacée à l'orange, sirop d'érable et whisky

Une alternative intéressante et originale aux gros rôtis, généralement émoussés, consiste en de petits oiseaux comme des cailles. Facile à préparer, avec une viande légèrement sucrée et un régal pour le palais, ces cailles rôties glacées à l'orange, le sirop d'érable et le whisky regorgent d'arômes festifs et s'intègrent parfaitement au menu du réveillon du Nouvel An.

  • Ingrédients pour deux personnes: 2 cailles propres, 1 orange, 1 mandarine, 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 c. À thé de soja, 1 c. À soupe de moutarde de Dijon, 2 c. À soupe de whisky, 1/2 c. À thé de sauce Worcestershire, 1 pincée de cacao poudre pure, 1 cuillère à soupe de romarin ou de thym, ciboulette fraîche, poivre noir, sel, huile d'olive extra vierge.
  • Élaboration: Préchauffez le four à 200 ° C et couvrez un plat de papier d'aluminium. Nettoyez les cailles des éventuels débris de plumes, par exemple en les brûlant soigneusement au chalumeau. Introduisez quelques quartiers de mandarine en tranches à l’intérieur avec quelques brins de ciboulette. Attachez les jambes et placez-les dans la fontaine. Peindre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et ajouter le thym ou le romarin. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de jus d’orange avec la sauce soja, la moutarde, le whisky, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire et la pincée de cacao. Battez très bien et peignez la caille. Placez au four et laissez cuire environ 10 minutes. Tournez les oiseaux et repeignez avec le vernis. Poursuivre la cuisson 10 minutes de plus, en abaissant légèrement la température si elles brunissent trop. Terminer le glaçage et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Envelopper avec le papier d'aluminium lui-même, de sorte qu'ils se reposent quelques minutes avant de servir.

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Les sauces et les accompagnements sont essentiels pour égayer les plats principaux

Nous ne pouvons pas oublier le rôle important que jouent les sauces et les plats d’accompagnement. Ils complètent nos plats principaux et, bien pensés et choisis, ils les complètent de manière presque silencieuse. Ce sont les nôtres sauces et plats d'accompagnement essentiels pour égayer les plats principaux dans le menu du réveillon du Nouvel An.

Chutney aux pommes et aux raisins

Le chutney aux pommes et aux raisins vient à ces dates car Il se combine très bien avec des collations, des fromages et toutes sortes de viandes et de volailles. Chaque portion ne s’accompagne pas nécessairement de beaucoup, de sorte que les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétiquement fermé, où ils resteront en parfait état pendant environ sept à dix jours.

  • Ingrédients: 600 g de pomme verte ou acide, 250 g de sucre, 300 ml de vinaigre de cidre, le jus d'un citron, le jus d'une demi-orange, 100 g de raisins secs et une pincée de gingembre moulu.
  • Élaboration: Nous allons commencer par peler les pommes et les couper en dés. D'autre part, nous mettons une casserole sur le feu et mettons le vinaigre et le sucre et portons à ébullition. Laissez bouillir jusqu'à ce que vous voyiez le sucre dissous, puis ajoutez les dés de pomme, la pincée de gingembre moulu, le jus de citron et le jus d'orange et enfin les raisins secs. Mélangez pour que tous les ingrédients soient intégrés. Cuire pendant une heure à feu doux. Une fois le temps écoulé, le chutney contient des bocaux en verre hermétiques, remplissez-les et laissez-les refroidir, retournés avec le couvercle.

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Desserts et snacks sucrés dignes de fermer le menu de la Saint-Sylvestre

Nous arrivons aux desserts, toujours relégués à la dernière position, mais, pour cette raison, moins importants que le reste des plats. Nous nous éloignons des nougats, polvorones, mantecados, beignets au vin, marquis et autres, que nous sommes un peu saturés avec eux, et nous nous sommes mis à proposer une série de desserts et snacks sucrés dignes de fermer le menu de la Saint-Sylvestre.

Mousse de cava

Avec champagne ou champagne on associe la dernière nuit de l’année, c’est inévitable. Il y a beaucoup de bouteilles qui se débouchent sur la planète et des millions de litres qui sont en vedette dans nos toasts. Vous voudrez peut-être l'inclure dans le menu du réveillon du Nouvel An d'une manière original, différent et délicieuxsous forme de mousse de cava.

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 g de gelée neutre, 75 g de crème, 50 g de cava, 2 blancs d'œufs, 50 g de sucre glace, framboises à décorer.
  • Élaboration: Faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Retirer du feu, ajouter la gélatine, retirer et verser le cava. Laisser refroidir quelques minutes pendant que les blancs d'œufs sont bien raides. Lorsque le mélange liquide a un peu de corps et que sa température a baissé, nous ajoutons un tiers des blancs montés sans trop de soin, afin que les deux mélanges aient une texture similaire. Nous finissons par rejoindre et en essayant de ne pas réduire le volume des blancs d'œufs. Nous versons dans les verres de présentation et réfrigérons au moins trois heures. Avant de servir, décorer avec de la framboise ou du chocolat déshydraté, par exemple.

Lien | Mousse de cava

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Jusqu'ici nos propositions e Idées originales pour le dîner du Nouvel An. Nous espérons que vous trouverez parmi ceux-ci ceux avec lesquels préparer vos menus. Nous clôturons cette entrée en vous souhaitant une bonne année et un bon début d'année 2016 ... à bientôt!