Poulet Piment: une recette d'inspiration péruvienne pour surprendre

Le piment est un type de piment, le piment au Mexique, largement utilisé dans la cuisine des pays d'Amérique latine. Il existe différentes couleurs, formes et degrés d'épices. Le poivron jaune que j'avais l'habitude de faire piment, est l’un des condiments les plus utilisés dans la cuisine du Pérou, pays dont il est originaire. Il a un goût intense et épicé, il est donc conseillé de faire attention à la quantité à utiliser.

Dans la cuisine péruvienne, ce type de piment est utilisé pour préparer l'un de ses plats les plus typiques, le piment au poulet. Je présente aujourd'hui une version, la piment, étant cet oiseau que j’avais sous la main à l’époque. Cependant, dès que je pourrai, j'aurai un bon poulet et le préparerai à nouveau pour comparer les résultats.

Vivre au palais dur de poulet. Recette à utiliser

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Poitrine ou peau de poulet désossée 1
  • Feuilles de laurier 2
  • Grains de poivre noir 6
  • Pain Tranché Tranches 2
  • 60 ml de lait
  • Oignon 200 g
  • Gousse d'ail 1
  • 2 cuillères à soupe de pâte de poivron jaune
  • 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
  • 250 ml de lait évaporé
  • Parmesan râpé (facultatif)

Comment faire le piment

Difficulté: moyenne
  • Durée totale 45 m
  • Élaboration 15 m
  • 30 m de cuisson

Remplissez une casserole avec de l'eau et du sel et portez à ébullition. Nous présentons la poitrine de poulet, la feuille de laurier et les grains de poivre. Lorsque l'ébullition reprend, nous comptons 5 minutes et éteignons le feu. Couvrir la casserole et laisser la poitrine de poulet refroidir dans le liquide. Une fois froid, on l'enlève et nous l'avons effiloché avec nos doigts. Nous filtrons le bouillon de cuisson et le réservons.

Nous arrosons les tranches de pain dans le lait et les écrasons à la fourchette, jusqu'à ce que vous obteniez une bouillie. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, en morceaux très fins. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle et faites-la chauffer à feu très doux pour qu'elle ne brunisse pas. Ajouter le pain et la bouillie de lait, la pâte de chili et le poulet effiloché. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et bouillir.

Ensuite, ajoutez l’amande émincée, un demi-verre de bouillon de cuisson et le lait évaporé. Laissez cuire le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Si la préparation épaissit trop, nous ajoutons un peu plus de bouillon de cuisson au poulet (bien que cela dépende du point d'épaisseur que nous recherchons). Enfin, nous ajoutons du parmesan râpé. Si nous choisissons de l’utiliser, retirons-le du feu. Nous vérifions le point de sel et rectifions si nécessaire.

Avec quoi accompagner le piment

Nous servons le piment sur des tranches de pommes de terre bouillies et décorer d'œufs à la coque et d'olives. Le piment est très polyvalent, nous pouvons ajuster le point de démangeaisons en ajoutant ou en soustrayant de la pâte de piment. Nous pouvons le servir avec une garniture de riz blanc ou, même si nous le faisons plutôt à sec, nous pouvons l'utiliser comme une farce de boulettes. Quoi qu'il en soit, c'est un plat étonnant et délicieux.