Nous avons testé les menus de cinq restaurants participants dans le # GastroJornadas2015 d'Ibiza

Toute initiative qui sert à valoriser la gastronomie me semble géniale, et si c’est celle d’Ibiza, si riche, variée et peu connue, d’autant plus. Les # GastroJornadas2015 organisés par le Consell Insular de Ibiza ont lieu jusqu'au 3 mai avec la collaboration de 50 établissements sur l'île, dont nous avons essayé les menus de cinq restaurants participants.

À partir des plats typiques d'Ibiza, basés sur les délicieux produits offerts par l'île, 50 interprétations différentes ont été faites, certaines plus traditionnelles et d'autres plus innovantes, qui ont abouti à 50 menus qui Ils ont l'intention de faire connaître la culture et les saveurs d'Ibiza Voulez-vous en rencontrer cinq?

Can Lluc

À seulement 10 km d’Ibiza, dans le district municipal de San Antonio, se trouve Agroturismo Can Lluc, un lieu paradisiaque où pouvoir se déconnecter et être en contact avec la nature. Ses propriétaires, Tina et Lucas, nous ont chaleureusement accueillis en nous montrant les installations et en expliquant l’histoire du domaine, une ancienne maison familiale.

Le chef Manuel Antón nous a proposé le menu suivant: en guise d’apéritif, des bâtonnets de sobrasada caramélisés, des olives à la paille, des amandes grillées et des poivrons verts grillés, avec une présentation qui nous a tous laissés bouche bée; de quelques œufs de pays cassés avec sobrasada et pomme de terre d'Ibiza d'abord un salmorejo; Du plat principal, des cannellonis au chou farcis de rayures et au dessert une réinterprétation du flaó, le gâteau au fromage typique d’Ibiza, qu’il a présenté en émulsion.

Jours d'école

Sur la route de San Juan, nous trouvons le Ses Escoles Oleoteca, qui fait partie du moulin à huile de la famille Guasch, l'un des principaux producteurs d'huile de l'île. Nous avons pu visiter leur oliveraie et avons reçu une explication intéressante sur les types d’huile qu’elles cultivent et les méthodes d’extraction.

Le chef Miguel Llabrés était chargé de nous offrir un menu avec un accent marqué d'Ibiza: apéritif un couvercle de porc frit, d'abord une salade de crostes (pain grillé) et de poisson séché; et deuxièmement, des calamars à l'oignon caramélisé, de l'huile d'ail et du persil et des brochettes d'agneau marinées aux légumes et au thym; Pour le dessert, un gâteau aux carottes et à l’huile d’amande.

Salon d'albâtre

Le restaurant Alabastro Lounge, à Santa Eulalia, est situé dans l'exquis hôtel Aguas de Ibiza. Une expérience gastronomique sublime qui propose une sélection rigoureuse de produits de saison frais dans une enclave exceptionnelle. Je vous conseille de ne pas manquer la terrasse située dans le grenier (dans lequel également le restaurant Be Cool de Sergi Arola) et avec une esthétique soignée offre une vue sur la crise cardiaque.

Le menu que nous avons goûté Ce n'est pas la même chose que celle offerte pour la conférence Mais c'est dans la lettre. Il consistait en un apéritif au thon avec une fausse tomate (c'était de la pastèque); tout d'abord, un carpaccio de crevettes d'Ibiza avec des agrumes et une couche d'échalotes et, ensuite, une morue noire au gingembre et aux algues et à l'angus avec des pommes de terre garnies d'épinards crémeux; En dessert, une pannacotta d’herbes d’Ibiza avec glace à l’orange sanguine et coulis de mangue.

Peut gat

Ceux d’entre nous qui vivent à Ibiza visitent généralement la Cala de San Vicente, dans la ville de San Juan, à cause de la route qui mène à cette belle enclave. Il a tellement de courbes qu'il dissuade même les plus courageux. Une des meilleures raisons de prendre un bon vertige est de pouvoir goûter l'excellente cuisine du restaurant Can Gat.

Jaume et sa fille Angi nous ont accueillis avec une délicieuse familiarité et ont ravi notre repas avec de nombreuses explications sur la gastronomie d’Ibiza et la région. J'ai aimé savoir que la célèbre route n'a que quarante ans et que l'accès ne peut se faire que par voie maritime. Notre menu était composé de un apéritif d'olives et d'aïoli; Premièrement, une salade de crosta avec du poisson séché (faite par Jaume, qui nous a dit comment cela était fait); d'abord, une seiche d'Ibiza grillée; Deuxièmement, un ragoût de poisson varié (mérou, sanpedro et cabracho) et des desserts flaó et greixonera.

Ca Na Sofia

À Cala Vedella, une des plages les plus impressionnantes de l'île, dans la municipalité de San José Ca Na Sofia, le chef Moises Machado a choisi son restaurant, élu meilleur chef des Îles Baléares en 2010, parmi de nombreux autres prix et distinctions, qui nous ont offert un menu fusion entre les dernières tendances et la cuisine d'Ibiza.

Les plats dont il était composé étaient: apéritif une tortilla aux crevettes et guacamole; Tout d’abord, une soupe crémeuse de crabe d’Ibiza avec des raquettes de mer frites; quelques secondes, une longe de mérou confite à basse température avec un ragoût de pommes de terre à la mode d'Ibiza avec des boyaux de morue et un taco d'agneau d'Ibiza recental sur sa sauce au vin de Payés, croquant et galantina de poivron rouge; Enfin, pour le dessert, un gâteau aux herbes d’Ibiza avec de la glace à la pomme rôtie et des "garnitures".

J'ai suivi l'ordre des menus comme nous les avons testés, cela me coûterait de placer l'un devant l'autre pour une autre préférence. J'espère que cette visite vous a plu cinq des restaurants participant au #GastroJornadas2015 d'IbizaAu moins maintenant, vous savez que si vous visitez l'île, en plus de la plage et des discothèques, vous pouvez trouver une offre gastronomique très intéressante.