Macarons: nous expliquons comment préparer les plus délicieux gâteaux français avec Thermomix

La première fois que j'ai essayé de faire ces délicieux snacks français, je n'ai pas obtenu le résultat escompté. J'ai dû essayer trois fois pour être satisfaite, une grosse tête en est une. Je pensais ne plus les refaire, car même si nous les aimions beaucoup, ils ne marchent pas toujours bien, mais quand j'ai découvert cela Recette de macarons au Thermomix Le ver m'a mordu à nouveau pour les préparer et voici le résultat.

Ce qui est évité avec le Thermomix, c’est la nécessité d’utiliser un thermomètre pour fabriquer le sirop de meringue, ainsi que de connaître le mélangeur, car avec ce robot, le temps est programmé et nous oublions le reste. Et la ganache pour remplir les macarons est parfaite! il suffit de le refroidir suffisamment pour le durcir. Mes enfants l'ont tellement aimé qu'ils m'ont demandé d'en faire plus la prochaine fois pour que je puisse le manger avec des cuillerées.

Vivre au palaisCannelés bordelais: recette avec Thermomix

Ingrédients

Pour 12 unités
  • Amandes moulues (pour les macarons) 60 g
  • Sucre à glacer (pour les macarons) 140 g
  • Blanc d'oeuf (pour les macarons) 60 g
  • Sucre à glacer (pour les macarons) 1 cuillère à soupe
  • Sel (pour les macarons) 1 pincée
  • Colorant alimentaire (pour les macarons) 4 gouttes
  • Crème liquide (pour ganache au chocolat) 120 ml
  • Fondant au chocolat (pour la ganache au chocolat)) 120 g
  • Beurre (pour ganache au chocolat) 35 g
  • Sucre (pour ganache au chocolat) 25 g

Comment faire des macarons avec Thermomix

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 30 m
  • Elaboration 1 h 15 m
  • 15 m de cuisson

Nous commençons préparer le gabarit pour faire les macarons, J’ai utilisé une feuille de papier sulfurisé sur laquelle j’ai dessiné au crayon des cercles de 3,5 cm de diamètre. Ensuite, j'ai placé la plaque sur une plaque à pâtisserie en veillant à ce que la partie avec le crayon soit abaissée. Pour fixer la feuille sur le plateau et l'empêcher de plier dans la chaleur du four, j'ai fixé les coins avec un peu de beurre.

Nous préparons également une poche à pâtisserie avec une buse lisse de 1 cm de diamètre. Nous pesons les amandes en poudre et le sucre dans un bol et les passons deux fois à travers un tamis. jeter ce qui ne passe pas au tamis. Nous plaçons le papillon sur les pales. Nous mettons les blancs d'œufs, la cuillerée de sucre, la pincée de sel et les gouttes de colorant dans le verre. Nous programmons 4 min / vel 3'5.

Retirer la meringue immédiatement dans un bol et ajouter progressivement les amandes et le sucre en poudre. Nous retirons soigneusement avec la spatule et avec le moins de mouvements possibles. Nous versons le mélange dans la poche à pâtisserie et nous formons les macarons sur le gabarit que nous avions préparé. 24 obus sortent. Nous soulevons le plateau d’environ 5 cm et le déposons sur la surface de travail, de sorte que la masse des macarons se dépose et qu'ils soient lisses.

La publicité

Laissez les macarons reposer pendant 30 minutes à une heure, de sorte qu'une croûte se forme à la surface (Vous devez être capable de jouer sans coller à votre doigt). Pendant ce temps, nous préparons la garniture au chocolat. Dans le verre propre du Thermomix, nous mettons la crème et programmeons 4 min / 90º / vel. cuillère Ajoutez le chocolat haché et programmez 1 min / vel. 2. Ajouter le beurre et le sucre et mélanger 30 sec / vel. 2. Versez la ganache dans un bol et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Nous préchauffons le four à 140ºC. Cuire les macarons pendant 12-15 minutes. Nous sortons le plateau et les laissons refroidir complètement avant de les retirer du papier sulfurisé, s'ils sont très froids, ils se détachent sans problème. Quand ils ont froid, on les joint deux à deux avec une petite ganache au chocolat posée sur un sac à pâtisserie.

Comment accompagner les macarons avec Thermomix

Je pense que vous n'avez pas besoin de nombreux conseils de dégustation pour en tenir compte. Recette de macarons au Thermomix, si vous essayez de respirer entre cupcake et cupcake, car ils vous aimeront Les puristes disent qu'avant de les remplir, il vaut mieux les congeler, mais je ne l'ai pas essayé, la vérité est que le jour même où je les ai préparés, ils sont tous terminés. Tu me le diras si tu le fais.