Un itinéraire gastronomique à travers la Flandre, la Belgique

Après un week-end dans les villes d'Anvers et de Gand, j'ai pu me faire une idée de leurs plats plus traditionnels et découvrir de nombreuses choses intéressantes. Donc ici je présente un route gastronomique à travers la Flandre, la Belgique dans laquelle je vais vous montrer mes découvertes gastronomiques dans cette région européenne.

Il est donc temps de faire le point et de vous parler de mon expérience qui a été vraiment surprenante en gastronomie. Quand on parle de Gastronomie flamande nous devons inclure beaucoup plus de choses que nous avions imaginé a priori.

Ma première idée sur "manger en Belgique" me ramène aux images de moules-frites, mais après le week-end que j'ai passé là-bas, au cours duquel j'ai pu découvrir de nombreux plats plus intéressants, mon idée a beaucoup changé. Une première idée, les Belges disent que sa cuisine ressemble à la cuisine française, en ce sens qu’elle est très élaborée et de qualité et qu’elle ressemble à la cuisine allemande en abondance. On va le voir.

Frites

Il semble que les Belges ont inventé les frites depuis ce tubercule jusque-là mangé seulement cuit Pendant les années d'abondance, il était de tradition de faire frire les poissons de la rivière Escalda, la grande rivière qui baigne Anvers, mais quelques années plus tard, ils avaient eu l'idée de couper les pommes de terre sous forme de petits poissons (allongés) et de les faire frire pour se leurrer comme si elles étaient des anchois ou un poisson similaire.

Alors ils m'ont dit que la découverte avait eu lieu et que depuis lors, les pommes de terre sont un délice dont nous jouissons dans le monde entier. Pendant la Première Guerre mondiale, les Belges les ont faits entrer dans les tranchées et les Américains, les entendant parler en français, ont commencé à appeler frites ou frites, mais ce n’est pas une invention française mais des flamants roses.

Faire des frites parfaitesCette technique est recommandée: Coupez les pommes de terre et congelez-les un jour ou deux. Ensuite, vous devez les faire frire en deux étapes: une première session à 140 º pour qu'ils soient tendres à l'intérieur, puis ils égouttent et une seconde session dans laquelle ils passent dans une autre friteuse à 190 º afin qu'ils soient très croustillants à l'extérieur.

Ils sont vraiment délicieux et dans tous les restaurants et même dans les camions Street-Food, vous prenez toujours des jambes de qualité. Une des combinaisons les plus curieuses est de les prendre avec une sauce à la viande, à laquelle vous pouvez également ajouter de la mayonnaise. C'est une saveur curieuse qui surprend.

Autres contributions gastronomiques de la Belgique

La cuisine belge, particulièrement celle de la région flamande, est riche en contributions à la cuisine du monde. J'étais curieux de savoir que endives, ont été découverts par M. Béziers, employé du jardin botanique de Bruxelles, qui a découvert par hasard que les racines de chicorée recouvertes d'une couche de terre s'assombrissaient et formaient une plante de feuilles blanchâtres, allongées et lâches qui avoir la lumière pour être enterré enterré, n'a pas pris de couleur. C'est comme ça qu'est née endive, que j'aime tant.

Bien sûr, si on pense à la cuisine belge, il faut souligner le la qualité des pains, les délicieux biscuits au spéculoos et leurs pâtisseries, ce qui fait même que les petits magasins comme celui sur la photo ont des files d'attente dans la rue pour acheter leurs pains et leurs brioches traditionnels.

Il est également très remarquable la Culture flamande sur la bière cela fait que chaque ville a sa propre bière, à prendre dans un verre spécifique et que tout bar ou pub digne de ce nom a au moins 40 ou 50 sortes de bières, ce qui est une merveille pour les amateurs de cette boisson.

Un autre produit que nous ne pouvons pas oublier sont les gaufres, qui peuvent également être pris dans de beaux cafés avec un service impeccable ou achetés dans la rue dans de nombreux étals de rue où ils sont fabriqués à la vue du client. Les plus traditionnels ont une garniture au chocolat chaud et un bon bâton de crème fouettée.

Un produit curieux que je ne connaissais pas sont les "Nez" gâteaux ou bonbons à la gelée, qui se trouvent dans de nombreux stands de rue et sont extrêmement doux.

La moutarde est aussi remarquable, un ingrédient qui peut même être acheté en vrac et caractérisé par une puissance et une saveur intense, bien supérieure à celle des moutardes de Dijon ou britanniques. Je vais préparer une recette avec la moutarde que j'ai achetée à Gand.

Plats typiques de la gastronomie flamande

Croquettes de crevettes Ils sont très particuliers. Ils ont une saveur intense de fruits de mer et sont crémeux comme les croquettes de notre pays. On les appelle même des croquettes, même s’ils y sont pris comme entrée plutôt que comme collation. Si vous êtes à Bruges, Gand ou Anvers, vous devez les demander.

Un autre des plats les plus célèbres de la gastronomie flamande est le Flamand carbonaté un ragoût de viande très tendre et avec beaucoup de saveur qui est obtenu en mijotant la viande avec de la bière. Le premier carbonate que vous goûtez est inoubliable et sa saveur est persistante dans la mémoire.

J'ai été très surpris d'essayer le Waterzoi, des bouillons laborieux à base de céleri, d’oignons et de crème, avec d’autres légumes qui, selon la tradition, devraient être consommés avec du poisson et des fruits de mer. C'est une sorte de ragoût de fruits de mer, crémeux et épais, qui offre maintenant aussi du poulet au lieu du poisson. J'ai pu essayer les deux et ils semblaient tout aussi délicieux, bien que si je dois choisir, je préfère le poisson traditionnel.

Un autre plat traditionnel est un moût (qui peut être des pommes de terre ou des pommes de terre et des légumes) sur lequel des saucisses sont placées et servies presque comme un seul plat. Bien que son apparence ne soit pas très "élégante", son goût est délicieux et constitue une excellente option à choisir pour un voyage à travers les terres belges.

Et bien sur ... le chocolat

Parler de la gastronomie flamande doit nécessairement inclure ses chocolats. Des chocolatiers célèbres tels que Dominique Persone, Pierre Marcolini ou les magasins Godiva ou Leonidas ont leurs magasins et ateliers à visiter. Comme nous parlerons dans un prochain post de chocolats gantois, je les mentionne simplement comme une autre de ses merveilles gastronomiques.

Dans un prochain article, je vous montrerai le restaurant que j'ai le plus aimé lors de la tournée en Flandre, un restaurant franchement bon à Anvers où nous avons apprécié un excellent menu, très élaboré, bien présenté et accompagné de thé, chose vraiment surprenante que je vais vous raconter en détail. Pour le moment, j’espère avoir laissé un bon goût dans la bouche avec ce première livraison de l'itinéraire gastronomique à travers la Flandre.

Note: Les frais de voyage et d’entretien de l’éditeur au cours de ce voyage ont été couverts par Flanders Tourisme. Vous pouvez consulter notre politique d'entreprise ici