Recette Bagels à la betterave

Je suis amoureuse du livre de recettes de SandeeA que nous vous avons présenté il y a quelques mois. Je suis tenté par toutes vos recettes et j'ai décidé de toutes les préparer petit à petit. Aujourd'hui, c'est au tour de cette recette de muffins à la betterave.

La pâte de ces muffins a une texture délicieuse, très douce et moelleuse, je suppose utiliser des betteraves. Pour ceux qui n'aiment pas ce légume, leur dire que sa saveur est à peine perceptible et plutôt donne à la pâte une belle couleur rose. Vous pouvez utiliser n'importe quel formulaire pour décorer les rouleaux.

Ingrédients pour 24 unités

  • 200 g de betteraves cuites broyées, 650 g de farine forte, 25 g de levure de boulanger fraîche, 25 g de sucre, 300 ml d'eau, 1 et 1/2 cuillère à thé de sel, du poivre noir fraîchement moulu et 50 g de beurre à la température ambiante

Comment faire des muffins à la betterave

Mélanger la farine et la levure dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et le poivre et bien intégrer le tout. Ajouter la betterave, l'eau et mélanger avec l'aide d'une cuillère ou d'un grattoir de boulanger. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.

Nous graissons nos mains avec de l'huile d'olive, ainsi que la surface où nous allons travailler la pâte. Nous sortons la pâte du bol et commençons à pétrir. C'est une pâte très douce et difficile de travailler sans les mains graissées. Après cinq minutes, nous verrons comment la pâte devient plus élastique.

Nous pétrissons encore cinq ou dix minutes jusqu'à ce que nous ayons une pâte douce et légèrement brillante. Nous formons une boule et la laissons reposer dans un bol légèrement fariné que nous recouvrons d’un linge. Après quelques heures, la pâte aurait dû grossir et doubler de taille.

Avec les mains graissées, nous retirons la pâte du bol et la dégazons légèrement. Couper la pâte en 24 portions et on fait un ballon avec chacun. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les laissons reposer pendant environ 30 minutes, pendant que nous préchauffons le four à 200 ° C.

Pour décorer, nous mettons un gabarit en forme de cœur sur chaque pain et saupoudrez de farine avec une passoire. Nous retirons le gabarit avec soin et cuire les petits pains environ 12-15 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Temps de traitement | 4 heures de difficulté | Facile

Dégustation

J'ai servi ce recette de muffins à la betterave avec de la confiture de framboises. J'aime la combinaison de sucré et salé, mais vous pouvez les accompagner avec n'importe quel ingrédient car avec n'importe qui, ils seront tout aussi exquis. Vous pouvez congeler les rouleaux que vous n'allez pas consommer ou préparer la moitié de la pâte.