Soufflé froid à la framboise. Recette pour Valentine

Je ne me lasse pas de regarder la photo parce que recette du soufflé froid aux framboises pour Valentine Il a une présentation spectaculaire, vous ne pensez pas? En fait, nous devrions appeler cela un faux soufflé à la framboise, car au lieu de le préparer au four, cette recette est cuite à froid dans le réfrigérateur.

Pour être exact, ce faux souffle est ce que l’on appelle habituellement un bavarois à la framboise Quoi on peut aussi préparer avec des fraises ou tout autre fruit rouge que nous aimons, frais ou congelé.

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Framboises 500 g
  • 300ml de crème de cuisson liquide
  • Blanc d'oeuf 3
  • Gelée en feuilles 3
  • Sucre 150 g
  • Jus de citron une éclaboussure

Comment faire un soufflé froid à la framboise pour Valentine

Difficulté: facile
  • Temps total 20 m
  • Élaboration 20 m
  • 10 m de repos

J'ai appris cette délicieuse recette de dessert dans le École de cuisine de Telva où j'ai fait un cours de techniques de cuisine. La première chose à faire est de préparer une purée de framboises en les écrasant avec le mélangeur. Ensuite, nous les passons à travers la passoire fine et nous le réduisons dans une casserole pour le concentrer et l’épaissir. Nous ajoutons quelques gouttes de jus de citron.

Nous mettons le Faire tremper la gelée et quand on la tendre on la défait dans la purée de framboises, laisser refroidir. Nous montons les 3 plus claires sur le point de neiger et nous ajoutons le sucre petit à petit sous forme de pluie tout en continuant de battre.

Nous incorporons le meringue résultant à la purée de framboise avec des mouvements enveloppants. D'autre part, nous assemblons la crème et la relions au mélange précédent en veillant à ce qu'elle ne soit pas abaissée afin que le mélange soit aussi spongieux que possible.

Nous coupons des bandes de papier aluminium et les posons sur le ramequin ou moules à soufflets individuels, pour leur donner une hauteur et une capacité plus grandes et pour faire croire que le souffle soufflé a débordé de sa capacité. Remplissez les moules et laissez-les refroidir pendant 1 heure sans retirer l'aluminium jusqu'au moment de servir.

Avec quoi accompagner le soufflé froid à la framboise pour la Saint Valentin

Cette recette du soufflé froid aux framboises pour Valentine C’est délicieux et très léger, ce qui en fait une excellente préparation pour les anniversaires et autres fêtes de famille. Pour le présenter, nous mettons quelques framboises sur chaque moule et nous les colorons avec quelques gouttes de purée qu'il nous reste.