Recettes de poisson et de fruits de mer

Les filets de morue à leur point de sel constituent sans aucun doute l'un des poissons les plus utiles pour les menus de tous les jours. Aujourd'hui, nous vous suggérons de sortir de la sauce tomate classique ou de la sauce verte pour préparer une morue dans une sauce au piquillo faite de pain et de trempettes. C'est une sauce très simple mais pleine de saveur, que vous pouvez également utiliser comme ressource lorsque vous avez laissé les piments piquillo d'un bateau non ponté pour une autre préparation.

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Pendant l'été, la vente et la consommation de poisson augmentent, en particulier dans les zones côtières, mais avec le retour à la maison, nous ne devrions pas négliger sa consommation. Nutritif et polyvalent, c'est un excellent allié si nous voulons perdre du poids ou manger sainement. Les recettes de poisson cuit au four sont également très simples, elles sont parfaites si nous sommes au régime et ne voulons pas nous compliquer les choses.

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Cette recette de calmars à la provençale est sûre de réussir chez vous. Avec un ingrédient abordable et presque toujours présent sur les marchés, nous obtenons une recette savoureuse, qui sert à la fois un plat du jour et un repas légèrement plus spécial. Le secret, une sauce de pain et moja, corsée et pleine de saveurs méditerranéennes, qui vous invite à affiner le plat.

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Lorsque nous nous rencontrons à la maison avec notre famille ou nos amis en été, nous préparons généralement un riz ou un barbecue. Une autre option intéressante consiste à recourir aux fruits de mer et plus particulièrement aux fruits de mer, un ingrédient qui satisfait généralement tout le monde. C’est pourquoi j’ai choisi aujourd’hui ces sept recettes à base de produits de la mer pour une réunion de famille ou entre amis avec laquelle nous ferons le plus plaisir à ceux que nous aimons.

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En été, l’une des ressources les plus courantes pour profiter de la famille et des amis est le rassemblement autour du barbecue ou du charbon de bois. Pour varier et ne pas toujours recourir à des barbecues à base de produits carnés, nous vous expliquons aujourd’hui sept astuces pour réussir un barbecue au poisson.

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Avant de lire la recette, nous vous recommandons déjà d’aller acheter un bon pain, car ces sardines cuites à la sauce au vinaigre sont comme on dit traditionnellement «prenez du pain et de la moja». Son mariné au vinaigre Albariño, ses légumes sautés et cette saveur de mer que les sardines conservent encore font de ce plat, qui ne vous coûtera pas beaucoup plus que six euros, devenir un plat gastronomique.

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Il semble incroyable combien certains plats sont faciles. J'avais préparé mes classiques pommes de terre blanches à la maison, avec la recette authentique qui ne contient pas de tomates et il me restait de la sauce dans le réfrigérateur. Le lendemain, j'ai vu au marché des seiches ou des chocos et, avec l'un et l'autre, j'ai préparé ce sépia avec sauce brava et pommes de terre au micro-ondes, une préparation surprenante si riche que vous ne vous lasserez jamais de le faire.

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La marinade est une technique de conservation très ancienne découlant du besoin, aujourd'hui adaptée à de nombreuses versions. Il continue à être une élaboration très traditionnelle de foyers espagnols, en particulier à des dates déterminées, comme dans le cas du cabillaud au vinaigre pendant la Semaine Sainte. Ce plat est conçu pour être préparé la veille ou, au moins, quelques heures avant, afin que les saveurs se déposent bien, mais que la cuisson du poisson se fasse séparément.

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Le cod pil pil est sans aucun doute l'un des joyaux de la cuisine basque. La légende raconte que cette recette traditionnelle remonte au XIXe siècle. Un marchand de Bilbao, surnommé Gurtubay, commanda une petite quantité de cabillaud. Cependant, comme il arrive souvent, l'ordre était confus et ils finirent par l'envoyer plus de 2000 ballades.

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Beaucoup ont peur de faire cuire du poisson cuit au four de peur d'être cru ou sec. En fait, faire un poisson cuit au four est une tâche simple et plus, comme je vais vous le dire maintenant. Aujourd'hui, je vous propose de préparer un vivaneau cuit au four sur votre lit de pommes de terre, la recette la plus simple que vous puissiez faire avec n'importe quel autre poisson.

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J'ai proposé de donner plus de variété aux menus du foyer, en misant principalement sur les poissons de saison, en particulier les bleus, que j'ai un peu abandonnés. Au milieu de la saison du maquereau, je vous encourage à en profiter. C'est un poisson très économique, nutritif et savoureux, facile à préparer dans des recettes telles que les grillades avec une salade crémeuse de betterave et de gingembre.

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Le maquereau est un poisson que j'achète habituellement, bien que son apparence ne soit pas la plus attrayante. Je le prépare habituellement sur le gril, parfois avec une sauce à l'ail, mais cette fois j'ai décidé de faire un maquereau mariné à l'oignon et il m'a vaincu. Vous devez l'essayer! Nous sommes au milieu de cette saison de poisson bleu savoureuse, vous n'aurez donc aucun problème à le trouver sur le marché aux poissons.

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Outre le thon, les moules, les sardines ou les anchois riches en conserve, je préfère boire au moment du goûter, le classique canette de maquereau à l'huile. Comme en général, tout ce que j’aime est plus artisanal que industriel, j’aimerais vous montrer aujourd’hui comment préparer un maquereau en conserve fait maison dans de l’huile d’olive avec une touche de citron et d’aromatiques.

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Nous aimons suivre les traditions et c’est la raison pour laquelle la morue continue à occuper une place importante pendant le carême et la fête de Pâques, bien que nous en jouissions chez nous toute l’année. J'aime profiter d'autres produits de saison pour le cuisiner, comme dans cette morue à la sauce aux pois frais et à la gousse de cidre, un délicieux légume dont je vous encourage à profiter avant de disparaître du marché.

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Lorsque nous voulons préparer une recette de poisson, nous pensons généralement à la rôtir au four, à la casserole de sauce basque ou à la sauce verte, ou à la préparation de mets délicats ou de tranches de batters. Puisque nous sommes à l’époque pour réduire les calories et veiller à perdre du poids après les excès de la fin de l’année, je vous explique aujourd’hui comment cuisiner du poisson bouilli sans avoir l’air d'une nourriture hospitalière.

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