Nouvelles tendances

Nous avons déjà avancé hier que Thermomix, à la surprise générale (y compris son réseau de vendeurs et de représentants), avait lancé un nouveau modèle, à l’international. Le Thermomix TM6 vient remplacer le TM5, dont nous avons encore la présentation il y a quatre ans et demi encore en mémoire. A cette occasion, le cycle de développement du nouveau produit a été plus rapide que d'habitude, avec une moyenne de 10 ans entre les modèles.

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Il y a des années, cela ressemblait à de la science-fiction, mais aujourd'hui, il n'est plus étrange d'avoir un orateur chez lui avec qui interagir. Demandez à jouer de la musique, lisez les nouvelles du jour, informez-nous de l'heure à laquelle vous allez fabriquer ou demandez une recette spécifique. Ce sont quelques-unes des actions que peut effectuer Google Home, le haut-parleur intelligent de Google, et nous avons bien sûr créé ce programme en cuisinant une omelette aux pommes de terre et au cabillaud.

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Ni le smartphone pliant ni les progrès de l'intelligence artificielle, création qui a suscité plus d'intérêt des médias au Consumer Electronic Show de Las Vegas, la foire électronique par excellence, n'a été un hamburger végétalien. La version 2.0 du hamburger végétalien d’Impossible Foods, l’une des principales entreprises du secteur émergent de la viande végétarienne, a été classée comme la meilleure invention du salon par le magazine Digital Trends et le «produit le plus inattendu» par Engadget. .

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Le plus grand détaillant américain de produits alimentaires, la chaîne de supermarchés Kroger, a annoncé la signature d’un accord de collaboration avec Microsoft pour le lancement d’une nouvelle expérience de magasin connecté. L'initiative, qui est déjà testée dans deux magasins pilotes, repose sur le remplacement des étiquettes de prix par des écrans numériques, ce qui, en plus de faciliter le coût des produits, vous permet de proposer des informations nutritionnelles et des offres personnalisées.

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Pain fraîchement cuit, disponible toutes les six minutes. C’est ce que promet BreadBot, une machine qui a suscité un énorme intérêt pour le Consumer Electronic Show (CES), qui se tient actuellement à Las Vegas. Le dispositif, mis au point par la société américaine Wilkinson Baking Company, est conçu pour cuire du pain frais dans les supermarchés, sans que les employés se soucient trop de stocker de la farine, de la levure et de l'eau.

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Il y a à peine une semaine, nous avons parlé de l'union entre Direct to the Palate et Nestlé pour créer la première compétence de recette espagnole disponible dans Alexa, l'assistant vocal virtuel d'Amazon. Eh bien, nous revenons à la charge pour vous dire que Alexa est déjà en vente en Espagne et que ceux qui l'ont acheté en pré-vente le recevront aujourd'hui à leur domicile.

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Too Good To Go est une application qui vous permet d'acheter à un prix très réduit - un tiers de son prix habituel - les aliments qui restent dans les restaurants, les hôtels ou autres établissements. Après avoir été implanté avec succès dans huit pays européens, le service a atterri il y a deux semaines en Espagne et est déjà disponible dans 50 établissements à Madrid (de nouveaux sites sont incorporés chaque jour).

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La vinification, comme celle de tout produit agricole, comporte certaines variables qui peuvent être contrôlées - telles que le sol ou le cépage - et d'autres avec lesquelles il est plus difficile de traiter - telles que les parasites et, surtout, la climatologie - . Le gel ou les pluies excessives lorsqu'ils ne se touchent pas peuvent gâcher une bonne partie de la récolte ou altérer la qualité d'un vin.

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Selon les chiffres détaillés par le Forum économique mondial, si, en 2014, 311 millions de tonnes de plastiques étaient produites, on estime qu'en 2050, nous atteindrons environ 1 124 millions de tonnes. Cela signifie qu'il y aura plus de plastique que de poisson dans les océans. L'alternative aux plastiques jetables ne sera plus une question d'activisme ou de RSE, mais une obligation légale Heureusement (ou plutôt par obligation) les plastiques jetables comptent leurs jours.

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Bien que la boisson par excellence en Asie soit le thé, des chaînes telles que Starbucks font en sorte que le café soit considéré comme une boisson plus fraîche par les nouvelles générations de jeunes fortunés. Mais une nouvelle tendance fait que la boisson millénaire de cette partie du monde reprenne son pouls et c’est aussi prorieux que d’ajouter une couche de fromage à la crème à la boisson.

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La jeune entreprise néerlandaise Mosa Meat, pionnière dans la fabrication de viande de laboratoire, a reçu 8,8 millions de dollars de financement dans le but de préparer ses produits en 2021. La société, dirigée par Mark Post, le scientifique de L'université de Maastricht, qui a réussi à présenter le premier hamburger cultivé dans le laboratoire d'histoire, étudie actuellement le processus de fabrication de la viande sans sacrifier les animaux.

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Un groupe de biologistes de l'Université de Californie à Berkeley a réussi à créer des souches de levure de bière qui non seulement la fermentent, mais qui apportent également la saveur du houblon. Et que faut-il faire sans le houblon? Aujourd'hui, nous ne concevons pas de bière sans la saveur caractéristique de cette plante de la famille des Cannabacées (oui, identique à la marijuana), mais sa production pose problème.

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Au cours des dernières années, vous avez certainement déjà essayé des recettes qui intégraient de nouvelles techniques telles que la gélification, l’air et les mousses, la sphérification des aliments, etc. Aujourd'hui, nous voulons expliquer ce que sont les sphérifications et comment elles sont fabriquées dans une brève introduction à la cuisine moléculaire.

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Cette semaine, nous avons appris que la société américaine Tyson Foods, le plus grand distributeur de viande aux États-Unis (et le deuxième au monde), est devenue l'un des principaux investisseurs de Memphis Meats, une start-up de la Silicon Valley qui recrée les protéines animales. dans le laboratoire. C'est-à-dire produire de la viande synthétique.

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Pouvez-vous imaginer un supermarché sans ligne de boîtes pour payer vos achats? C'est Amazon Go (et c'est déjà une réalité), du moins dans la ville de Seattle, dans l'État américain de Washington, où le premier de ces magasins a été ouvert, dans lequel il n'y a pas de file d'attente à payer. La seule exigence est d'avoir l'application Amazon Go sur le téléphone mobile et de l'utiliser pour entrer dans le magasin et être identifiée.

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Le mois de janvier nous amène toujours à faire le point sur ce qui a été vécu au cours des douze derniers mois et à remplir la nouvelle année de projets. Mais ce n’est pas seulement le moment des listes de bonnes intentions, il est également temps de regarder vers l’avenir pour voir quelles seront les tendances gastronomiques qui domineront la conversation et qui pourraient influer sur la façon dont nous achetons, cuisinons et mangeons.

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En octobre dernier, McDonald's a annoncé le lancement pilote de McVegan, un hamburger destiné à satisfaire le groupe croissant de consommateurs végétaliens et végétaliens. Durant ces mois, le hamburger a été testé dans la ville de Tampere (Finlande) et l'expérience a été un succès. "Le test en Finlande a dépassé toutes nos attentes", a déclaré Staffan Ekstam, responsable de la stratégie alimentaire de McDonald's en Suède, à Business Insider, qui a confirmé que le McVegan serait disponible en permanence dans tous les restaurants de la chaîne en Finlande et en Suède.

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