Soupes et recettes à la crème

Les grands défenseurs du gaspacho andalou, plus traditionnel, préfèrent boire leur soupe froide plus liquide, mais nombreux sont ceux qui apprécient également des variantes plus moelleuses. Et comme nous ne sommes pas fatigués d’offrir différentes versions du plat vedette de l’été, nous apportons aujourd’hui la recette du gaspacho à l’avocat, qui maintient l’importance de la tomate.

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Parmi les fans de tortillas aux pommes de terre, il y a deux courants principaux, les concebollistas et les Sincebollistas, il semble que, récemment, parmi les fans du gaspacho andalou traditionnel, il y en a qui préfèrent le prendre sans concombre. Aujourd'hui, nous allons préparer cette recette, celle du gaspacho sans concombre, mais avec beaucoup de goût, avec les astuces pour que vous puissiez conserver la texture et la crème de votre gaspacho bien que vous n'incluiez pas cet ingrédient.

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Nous sommes à l'équateur de l'été et nous continuons à profiter de la chaleur et des températures élevées (bien qu'elles soient parfois trop élevées). Notre corps demande des recettes fraîches et légères et les soupes et crèmes froides sont présentées comme les alternatives les plus appropriées. Ils sont savoureux, sains, nutritifs et il existe de nombreuses autres raisons de consommer des soupes et des cold cream en été.

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À cette période de l’année, nous aimons les soupes froides, mais souvent, même si nous les préparons à la maison en suivant notre recette préférée, nous réalisons que nous n’avons pas la même texture que lorsque nous avons essayé les mêmes recettes au restaurant. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous vous expliquons comment obtenir un gaspacho et un bon salmorejo, émulsionné et crémeux comme celui des restaurants (sans Thermomix).

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Avec le gaspacho andalou traditionnel et le Salmorejo de Cordoue, nous avons dans notre pays une autre excellente recette de soupe froide à la tomate: la porra d'Antequera. Aujourd'hui, nous vous montrerons comment préparer Porra antequerana, la recette traditionnelle de Malaga que vous aimerez sûrement autant que les deux autres. En plus de ce qui précède, il s'agit également de recettes traditionnelles pour les soupes classiques froides d'été, l'ail blanc de Malaga et le mazamorra Cordoba, deux plats à base d'amandes plutôt que de tomates broyées et qui constituent également un délicieux moyen de se nourrir Le beau temps et la chaleur nous demandent des plats rafraîchissants.

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Vu le succès que nous avons eu à la maison lorsque nous avons mangé la crème de carottes Crécy, cette semaine, j’ai préparé une autre crème classique pour le dîner, à savoir la crème castillane de pois chiches, le plat à la cuillère qui égayera vos dîners et vous servira également d’entrée ou de plat principal. à midi. Ne confondez pas la crème castillane - à base de pois chiches, de pommes de terre et de poireaux - avec la soupe castillane ou la soupe à l'ail, faite avec de l'ail, du pain dur et du paprika, même si les deux sont délicieuses et faciles à préparer à la cuillère .

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La crème de carottes Crécy est la recette idéale pour les dîners de printemps. À cette période de l'année, les jours commencent à se réchauffer, mais la nuit, la température se rafraîchit et les températures nous demandent encore un plat à la cuillère pour nous aider à chanter. Cette crème, également appelée "crème à la Crécy", tire son nom d'une ville française de Crécy-la-Chapelle, réputée pour la qualité de ses carottes.

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Honnêtement, je ne savais pas que la soupe aux lentilles rouges était la plus traditionnelle en Égypte. J'ai trouvé une recette en surfant sur le net et, après une recherche rapide, j'ai découvert qu'il s'agissait d'un plat à la cuillère très typique là-bas, surtout en hiver. Et comme les lentilles rouges ou coralliennes ne manquent jamais dans mon garde-manger, il me manquait presque le temps de l'essayer.

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Aujourd'hui, je veux vous montrer comment faire un bouillon de poulet fait maison et réconfortant, avec ce tutoriel pour que vous puissiez le faire à la maison avec des astuces pour le rendre savoureux et sans graisse. Lorsque vous effectuez le test et le préparez comme je vous le dis maintenant, vous ne mangerez jamais de soupe de poulet fade ou de clarito comme un "aguachirri", ni de bouillon avec de grosses gouttelettes flottant à la surface.

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C’est une recette qui se résume en un mot: polyvalence. Vous pouvez manger chaud ou froid, servir en apéritif, en entrée de fête et, si nous l’épaississons un peu plus, cela peut aussi servir de sauce. Cette crème au safran et au curry est l’une de mes créations les plus récentes et elle me plait tellement que je l’ai répété quatre fois en moins d’un mois.

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J'aime que dans les événements, ils vous reçoivent avec un coup de crème ou de bouillon pour garder le corps au diapason. En été, les soupes froides sont appréciées et avec le froid, on ressent une première bouchée chaude et réconfortante. C’est pourquoi ces verres de crème pâtissière et de crème de pomme avec kikos et foie sont un excellent pari pour commencer les entrées de nos menus de fête.

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Après les collations classiques qui ne manquent jamais dans une maison, je vous propose aujourd'hui 21 délicieuses crèmes que vous pourrez servir lors des déjeuners et des dîners de Noël. En effet, lorsque nous pensons aux déjeuners et aux dîners des réunions de famille autour de Noël, presque toujours Nous nous concentrons sur le choix des plats principaux tels que le poisson ou la viande que nous allons cuisiner et si nous choisissons une épaule d'agneau ou un bar au lard cuit, nous oublions de choisir les entrées.

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L'une des fonctions que j'aime le plus à propos du robot Magimix Cook Expert est la soupe crémeuse. C'est le plus facile du monde. Il suffit de mettre les ingrédients dans le pot, d'appuyer sur le bouton et de partir. En 30 minutes, le robot cuisine et les déchiquette automatiquement. De cette façon, lorsque vous ouvrez le couvercle, la crème est prête à s'asseoir.

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La fresque n’est peut-être pas ce que nous aimons le plus, mais l’un d’eux a ses avantages, c’est le plat de cuillères que nous aimons et le réconfort. Parce qu'il n'y a rien de plus riche à manger qu'un bon plat de soupe, de crème ou de légumineuses par une journée froide. Ou quelque chose de plus satisfaisant que la possibilité de préparer des plats à la cuillère en 30 minutes (ou moins) que l'on peut manger toute la semaine.

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Plusieurs fois, parmi les ingrédients que nous indiquons dans nos recettes, nous incluons des bouillons que nous recommandons d'utiliser au lieu d'eau pour améliorer la saveur du reste des produits que nous utilisons. Nous avons donc des ragoûts et du riz pleins de saveur. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous souhaitons recommander les bouillons qui conviennent le mieux à la préparation de vos soupes, ragoûts et recettes de riz, afin que vous sachiez comment les préparer et que vous sachiez à quoi vous en servir.

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Chaque année à peu près à la même époque, nous trouvons la citrouille sur les marchés à son meilleur et nombreux sont ceux qui profitent de l’occasion pour préparer des biscuits, des gâteaux et d’autres recettes sucrées, et bien sûr pour préparer des plats à la cuillère avec cet ingrédient. C'est pourquoi nous avons compilé sept crèmes à la citrouille originales avec une touche spéciale, pour tirer parti d'un ingrédient en pleine saison, de sorte que vous les ayez sous la main lorsque vous souhaitez les préparer à la maison.

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J'ai découvert le monde délicieux des châtaignes avec quelques années derrière moi, probablement parce que Murcia ne se prête pas autant que d'autres régions à son utilisation et à son plaisir. Mais en enquêtant sur la cuisine suisse, j’ai vite compris qu’ils constituaient un ingrédient fantastique pour les plats sucrés et salés, comme cette crème de marrons réconfortante qui fait si bon au froid.

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On pense que l'origine de Cordoba mazamorra est d'origine romaine, car le traité culinaire de l'Apicio inclut un plat composé d'une croûte de pain, d'huile, de vinaigre, d'eau et d'ail. Lorsque la tomate a commencé à être cultivée en Espagne au 18ème siècle, ce légume a été ajouté au mazamorra pour l'enrichir et adoucir la saveur de l'ail apparaissant au salmorejo. C'est pourquoi cette soupe froide est considérée comme l'antécédent du salmorejo.

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