Recettes de sauces et plats d'accompagnement

La mayonnaise ou la sauce mayonnaise est pour beaucoup une base essentielle de la cuisine, la base de nombreuses recettes et une délicieuse vinaigrette de nombreux plats et aliments. Dans sa version originale, il ne contient que deux ingrédients, mais nous pouvons également préparer une riche lactonesa ou mayonnaise sans œufs, idéale pour les personnes allergiques ou pour réduire les risques liés aux œufs crus.

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La recette d'aujourd'hui est une recette particulière, car elle ne ressemble pas à la recette de mayonnaise à l'avocat dans laquelle nous avons ajouté cet ingrédient vert à une mayonnaise ordinaire ou à une sauce mayopesto dans laquelle nous avons mélangé du pesto au basilic et de la mayonnaise commune. Aujourd'hui, nous expliquons comment faire de la mayonnaise au bacon, la sauce idéale pour les hamburgers, les pizzas et d'autres recettes, en préparant la mayonnaise avec de la graisse de bacon.

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Sans aucun doute, la sauce mayonnaise est l’une des sauces les plus appréciées de tous les convives. Il fait partie de beaucoup de nos recettes les plus populaires telles que la salade russe et constitue également un excellent accompagnement pour les recettes de poisson et de fruits de mer. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous vous expliquons comment préparer une mayonnaise parfaite et 17 variations délicieuses pour tous les types de mayonnaise.

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La mayonnaise fait partie des sauces préférées de tous, même si nous ne la consommons pas toujours maison, en raison des risques de contracter la salmonellose, en particulier en été, et de la possibilité fâcheuse d'être coupé. C’est pourquoi il est pratique de laver les œufs que nous allons utiliser juste avant de les fendre, jamais à l’avance, car la coquille est poreuse et facilite le nettoyage des bactéries grâce au nettoyage. C’est pourquoi nous avons également expliqué il ya quelques jours comment réparer une mayonnaise coupée. .

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Aujourd'hui, je veux vous montrer comment faire de la mayonnaise d'avocat et comment l'utiliser. La graisse d'avocat saine se combine très bien avec l'émulsion de sauce mayonnaise classique et donne une sauce très crémeuse avec une touche de saveur supplémentaire. Étalé sur du pain, c'est un excellent support pour les toasts et les canapés, mais il fonctionne également très bien avec le poisson, les pommes de terre cuites et peut pratiquement remplacer la mayonnaise normale dans n'importe quelle préparation.

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Nous avons attribué à cette recette un support prétentieux, mais nous sommes confrontés à l'une de ces constatations qui peuvent changer le quotidien de votre cuisine. Nous sommes tombés sur elle par hasard dans un article de Tami Weiser pour Thekitchn, avec un titre tout aussi magnanime. "Ce sera moins", pensons-nous. Mais non. Weiser a raison: cette sauce doit être grandiloquente.

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Lorsque nous nous réunissons à la maison pour regarder un film, un événement sportif ou simplement pour célébrer quelque chose, une ressource commune est de préparer des recettes de cuisine que nous pouvons facilement partager. C'est pourquoi nous allons préparer une crème de fromage et des jalapeños pour accompagner les nachos, dans le plus pur style Tex-Mex, que nous apprécierons lors de notre prochaine réunion de famille ou entre amis.

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L'utilisation du pak-choi ou du chou chinois remonte à la dynastie Ming, lorsque le pharmacien Li Shizhen étudia ses propriétés médicinales. Jusque-là, il n'était cultivé que dans le delta du Yangtsé, mais à partir de ce moment, il est devenu très populaire dans toute la Chine. Il a été introduit en Corée et au début du 20ème siècle également au Japon.

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La sauce Cumberland, qui porte son nom et ses origines britanniques, doit son nom au prince William Augustus of Cumberland (1721-1765), qui avait défendu Hanovre pendant la guerre de Sept Ans. On pense qu'il s'agissait d'un chef de sa cour et qu'il a été popularisé par Auguste Escoffier. Au Royaume-Uni, il est très populaire et peut être trouvé dans tous les supermarchés, mais nous vous apprenons à le préparer afin que vous ne manquiez pas l'un des joyaux de la cuisine britannique.

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Je suis un amoureux des épices, mais je n'aime pas les épices à cause d'épices, mais d'épices avec un sens, avec un goût, non seulement pour exciter mes papilles. C'est pourquoi je veux vous montrer comment préparer une sriracha maison, une sauce au niveau légèrement épicé qui a conquis le monde, une recette simple, avec un niveau modéré d'épice et une touche douce qui tombe amoureuse.

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Il y a quelques jours, un membre du club gastronomique voyageait à travers Chicago. Même s'il faisait très froid, il a été ravi de sa visite à Tortas Frontera, l'un des restaurants mexicains que le chef Rick Bayless dirige dans l'Illinois, que l'on peut visiter même à l'aéroport de la ville. "C'est la meilleure nourriture que l'on puisse jamais manger dans un aéroport", dit-il.

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Lorsque nous savons clairement quel rôti nous allons préparer, que nous choisissions de la viande ou du poisson, nous devons parfois décider du plat d’accompagnement que nous allons préparer pour accompagner notre plat. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous voulons vous expliquer comment confectionner des pommes de terre suflé ou du soufflé, la plus élégante des garnitures pour menus spéciaux.

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Le pire des trajets est l'attente entre trajets, gares et aéroports. Mais vous pouvez toujours passer du temps à vous tourner vers le kiosque infaillible, où plusieurs magazines de cuisine nous attendent toujours. J'avoue que c'est une tentation, surtout à l'étranger; C’est ainsi que j’ai gardé cette recette de gratin de tarte aux pommes de terre avec de l’Emmental, trop facile et tentante.

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Comme vous le savez, l’une des recettes de garniture les plus simples est la purée de pommes de terre, mais bien que nous prenions la peine de faire une bonne purée de pommes de terre maison, cette recette n’est souvent pas très appétissante à répétition. C'est pourquoi, aujourd'hui, je veux vous donner cinq astuces pour transformer une purée de pomme de terre ennuyeuse en une garniture triomphale, avec des idées pour lui donner une touche de saveur supplémentaire.

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À mon avis, la meilleure façon d’accompagner un ragoût de viande ou une recette de viande rôtie est d’utiliser le jus de cuisson ou de rôtissage de la viande elle-même. Avec eux, nous pouvons préparer des préparations simples qui rehaussent la saveur de notre plat. Aujourd'hui, nous voulons vous rappeler quelles sont les meilleures sauces pour accompagner les viandes, telles que la sauce espagnole et ses dérivés, en vous rappelant le processus pour que ces élaborations simples soient parfaites pour vous.

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Aujourd'hui, je veux vous montrer comment faire de la sauce Porto pour accompagner vos recettes de viande, car son goût intense et concentré convient parfaitement aux recettes de porc ou de veau blanc, qui n'ont pas trop de goût par elles-mêmes. La sauce Porto, comme la sauce Robert, la sauce Cazadora ou la sauce Périgueux, sont des sauces dérivées de la sauce espagnole, un classique de la cuisine que nous pouvons utiliser dans de nombreuses élaborations de la cuisine française et de notre cuisine riche.

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