Recettes végétariennes

La pâte ou la pâte à la brique, variante moins délicate que la fine pointe, est de plus en plus présente dans tous les supermarchés et offre beaucoup de jeu en cuisine, que ce soit pour des plats sucrés ou salés. Il est idéal pour former des emballages fermés, mais cette tarte aux courgettes, aux aubergines et à la tomate montre qu’il est bien plus tentant d’offrir du fourrage à la vue des convives.

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S'il y a une recette dans notre gastronomie dont la version maison gagne en écrasant la version industrielle qu'est la salade russe. Beaucoup moins compliqué que cela puisse paraître à première vue, surtout si vous le faites comme nous. Ceci est notre recette de salade russe classique préférée, nous y sommes arrivés après de nombreux essais et erreurs.

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Affirmer qu'il n'y a qu'une seule version authentique du gazpacho, c'est entrer dans un terrain trop marécageux. Étant donné qu'il a commencé à préparer sans tomate, puis à s'adapter à chaque région et à ce que le domaine offrait, défendre une recette unique n'a pas de sens. Aujourd'hui, nous défendons l'élaboration du gazpacho sans pain pour ceux qui recherchent une version naturellement sans gluten et plus légère.

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Un des problèmes que donnent habituellement les hamburgers végétariens et végétaliens faits maison, c’est qu’ils sont facilement démontables, ce qui complique un peu la cuisson et la manipulation. Les végétaliens, sans œufs, compliquent les choses, mais il existe d'autres ingrédients qui aident à donner de la consistance et de la saveur. Cette recette de burger de haricots végétalien avec du miso, des noix et des flocons d’avoine a passé le test de gril et ils sont, bien sûr, parfaits pour les grillades.

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Trouver une recette de salade russe authentique est un peu compliqué, voire impossible. L'origine est dans la salade Olivier créée par le chef Lucien Olivier en 1860 à Moscou. La recette originale ressemble aux salades russes actuelles. Et c’est que "la cuisine est quelque chose qui s’adapte à l’époque", nous dit le chef Juan Pozuelo avec qui nous avons parlé du problème des salades qui semble prendre beaucoup d’extrémisme culinaire dans notre pays.

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Le tofu, bien qu'il ait toujours la réputation d'être fade - à tort - est déjà un produit bien intégré dans notre pays, mais le seitan reste un grand inconnu. Cette protéine végétale est obtenue à partir de gluten de blé et ne convient donc pas aux coeliaques, mais elle peut ajouter de la variété au régime de quiconque, végétalien ou non.

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Aujourd'hui commence la deuxième édition de la Semaine mondiale sans viande 2019, une célébration promue par l'organisation de la Semaine mondiale sans viande, dans le but de sensibiliser la population mondiale aux avantages de la réduction de la consommation de viande en faveur de l'environnement et des ressources. Naturellement, faites connaître ses effets positifs sur la réduction des émissions de gaz qui favorisent le chauffage ou l'amélioration de la santé humaine, entre autres problèmes.

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Le ragoût de légumes est sans aucun doute l'une des recettes les plus traditionnelles de la cuisine espagnole. Il n’existe pas de formule unique pour son élaboration. Le ragoût est préparé de nombreuses manières différentes, tout dépend de qui le cuisine et des légumes à portée de main. C'est un plat de saison qui varie en fonction de la période de l'année au cours de laquelle il est préparé.

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Une bonne friture de Rioja est un plaisir pour les sens et nous devrions le donner souvent. L'ail, l'oignon, le poivron vert et la tomate, hachés et sautés à feu doux, forment une crème et une saveur magnifique qui accompagneront la viande de poisson et bien plus encore. Il est si sucré que nous aimons le manger tel quel, bien que son but soit de servir de garniture ou de sauce pour cuire d’autres aliments.

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Amoureuse des légumes et engagée dans une cuisine éthique, saine et savoureuse, la blogueuse végétalienne française Marie Lafôret partage ses découvertes et ses expériences culinaires sur son site 100% Végétal et dans ses livres. De la plus récente publication en espagnol, Healthy Vegan, j’ai extrait cette recette au wok de nouilles aux courgettes et aux légumes.

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La première fois que j'ai acheté des haricots azuki, leur destination était l'anko pour les dorayakis, mais c'est un haricot magnifique également pour les plats salés plus quotidiens. Minuscule et doux, il peut être un légume idéal pour les casseroles et les ragoûts comme celui des haricots azuki à la crème de légumes, du riz et du miso, sans ingrédients d'origine animale, mais avec beaucoup de goût.

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